拌饭酱腊肉炒菜花

拌饭酱腊肉炒菜花的制作步骤

小贴士

主料

菜花1朵、腊肉1块、胡萝卜适量、蒜头2瓣、生姜2片、蒜2棵

辅料

油适量、盐适量、拌饭酱适量、水淀粉适量

拌饭酱腊肉炒菜花的制作步骤

1 菜花扳成小朵，倒入煮开的油盐水中灼至半熟，捞起待用；

2 胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎；

3 热油锅，爆香姜、蒜；

4 放入腊肉片，煸炒至肥肉透明

5 放入胡萝卜片，煸炒至软身；

6 放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水；

7 加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀；

8 加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟；（如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了）

9 淋入适量生抽和一点点白糖；

10 淋入水淀粉，翻炒均匀；

11 放入蒜段；

12 翻炒至蒜段断生即可。

小贴士

菜花中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。