百里香鲑鱼派_在线百科全书查询

百里香鲑鱼派

菜系及功效：其他国家营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱

口味：清香味 工艺：烤

主料：咸派皮250克

辅料：鸡蛋黄20克,鸡蛋100克,鲑鱼200克,牛奶180克,奶油180克,小麦富强粉15克

调料：盐20克,胡椒粉10克,百里香5克

1. 将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状；

2. 鲑鱼、盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味；

3. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，置入派盘中；

4. 切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟；

5. 以隔纸压镇石的方式压在派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出；

6. 将烤盘纸与镇石拿起备用；

7. 将蛋、蛋黄打散成蛋液；

8. 加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀；

9. 再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用；

10. 将鲑鱼块平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派盘的8分满处；

11. 再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25～30分钟即可。

1. 擀好的派皮会有微收缩，所以一定要让它休息一下，皮松弛可以避免遇热收缩过度的问题，口感也会更好，放压镇石就是这种效用；

2. 鲑鱼派搭配乡村乳酪可算是绝配；

3. 乡村乳酪其实是生乳制作的低脂乳酪，让喜爱美食又怕胖的人们可以大块朵颐，做个天生的美食家；

4. 乳酪中的牛奶成分及脂肪融入了鲑鱼派的甜美滋味，更是健康的大帮手！

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。