百合猪展肉生鱼汤

时下正进入夏初之际，居家养生汤品宜清润有益，且不寒不燥，百合与猪展肉煲生鱼汤正属此类汤品，并男女老少皆宜。

百合是广东民间常用的煲汤料之一，以野生、白花的为好，其性平，味甘、微苦，入心、肺经，有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中的功效。古典医书说它能“利大小肠，补中益气”，“安心、定胆、益志、养五脏”，生鱼功能补脾利水，猪展肉在此既为药引之用，又可使汤水更滋润。

材料：百合50克、蜜枣4个、西洋菜500克、生鱼1~2条（约400克）、猪月展肉300克、生姜3片。

烹制：百合、蜜枣洗净，稍浸泡；西洋菜洗净，切段；生鱼宰净，洗净，微火煎至两边微黄；猪展肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。