白茄子炖五花肉

特点：

茄子绵软鲜香，五花肉肉质酥烂，肥而不腻，极适合在秋冬季节食用

原料：

1、白茄子一根

2、五花肉一斤

佐料：

1、花椒粒少许

2、盐、糖、老抽、鸡精少许

制作过程：

1、五花肉刮去表面杂质，用凉水浸泡半小时去除多余血水

2、肉切成4厘米见方的小块

3、把肉放入砂锅中，注开水至八成满，放入少许花椒粒

4、开锅后撇去浮沫，转最烧火炖制3个小时

5、把肉盛出备用，茄子洗净后切成滚刀块

6、锅热后加少许油，转中火，放入两勺砂糖不停搅拌至化开

7、放入肉块翻炒均匀，加入茄子块，加一勺老抽炒匀

8、加一碗肉汤，锅开后转小火焖10分钟

9、大火收汤，加盐、鸡精调味即可