白马湖大白菜

白马湖大白菜，夏津县运河东畔的白马湖一带，人们习惯把日常食用的大白菜称为“皇菜”，这一习惯自清朝开始，到现在一直流传了几百年。至今，这一带的老百姓仍然把白菜叫做“皇菜”，他们说起“皇菜”来总是朗朗上口，脸上洋溢着自豪。原因就是这里种植的大白菜曾作为贡品进献皇宫。清朝康熙年间一度被列为皇家御用蔬菜而名噪一时。“皇菜”的叫法也就这样流传下来。

说起“皇菜”的来历，这里还有一段历史故事。清朝康熙二十八年（1689），康熙皇帝第二次南巡，返回京城时路过夏津县。《夏津县志》载：“自江宁回，由河道（运河）舟过县境，知县吉鸣谦率各官接送如仪。”一路上龙舟威严，彩旗飘扬，舟船护送，前呼后拥，队伍浩浩荡荡，好不壮观。龙舟渐行渐近，停靠运河东岸，早有宦官搀扶皇帝下船，一声“皇上驾到”，一众接送官员及沿河百姓跪地叩首。礼毕，知县吉鸣谦方敢抬首仰视龙颜，但见康熙面容赤胀，郁郁不乐，显然龙体欠安。知县赶紧把皇帝接至白马湖驿站，安顿下来，准备御膳。

知县吉鸣谦自幼熟读医书，通晓岐黄之术，知道皇上这一路上，一定吃了不少各地官员进献的山珍海味等大补之物。加之旅途劳顿，水土不服，致使心火大、脾胃湿热、脾气郁结。待吉鸣谦察明皇上病症后，大胆进言：微臣有一小秘方，能医治皇上此病，请皇上坚持每餐食用本地生产的大白菜，不出两日龙体定能康复。于是，知县亲自下厨，精选白马湖生产的包头大白菜，用白菜嫩叶加佐料凉拌，或用盐，或用醋，或用蜜，花样不断。两日下来，直吃的皇上精神焕发，食欲大振，容貌光泽，康复如初。康熙问道：此地大白菜为何有如此功效？知县回答：白菜乃“百菜之王”，有养胃利水、清热祛火、泄邪毒、调脾胃之功能。白马湖古有种植白菜之习俗，植于运河堤岸，每用白马湖水浇灌，此乃水土使然。白马湖白菜叶大肥厚，蕴含人身所需精微之物，故而调理脏腑之功效愈加奇验。康熙听罢，龙颜大悦，对知县吉鸣谦倍加奖赏，赏黄马褂一件。对白马湖大白菜称赞不已，赐名“皇菜”。并下旨令夏津每年进贡白马湖大白菜四十五马车，以备皇室用菜。翌日晨曦，起驾回京，湖边百姓空巷竞送。从此，白马湖大白菜就成了皇帝御用蔬菜，当地人便称自己的白菜为“皇菜”。