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菜谱口味:酸咸味
制作工艺:烧
一、准备材料
主料:牛尾 1500克
辅料:萝卜 150克
调料:胡椒 2克 味精 2克 盐 10克 姜 10克 大葱 15克 白酒 15克 各适量
二、制作方法
1. 将牛尾去尽杂质,入清水洗净漂20分钟;
2. 在骨节处切进三分之二深,不切断;
3. 酸萝卜漂洗净切片,待用;
4. 牛尾放入沙锅内,掺清水置旺火上烧沸,打尽浮沫;
5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒,烧开后移小火上炖制;
6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时,下胡椒、味精、盐即成。