“傣味”查询结果_在线百科全书查询
傣味
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。 傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸 详情>>
简介：材料：做法：简介：包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而来。准备时间：6分钟制作时间：10分钟材料：原料采买：专门的厨房用具店已经可以买到专门的包烧工具。食材：鲜鱼肉200克，香茅草1棵，香芹1棵，香葱1棵，芭蕉叶1张。调料：香菜籽1茶匙，盐1茶匙。做法：1.鱼肉切成丁，香茅草、香芹、香葱切成小段，再加上香菜籽和盐 详情>>
傣味金针菇【原料】金针菇、小米椒、大蒜、香菜、盐、味精、醋【做法】1.金针菇、小米辣、大蒜、香菜洗干净2.金针菇放入沸水中煮熟（用中火十分钟左右就熟了）3.把煮熟的金针菇切段（3厘米）；小米辣、大蒜切碎，香菜切段约（1—2厘米）4.把切好的金针菇，小米辣，大蒜，香菜装盘，放入盐、味精、醋拌均匀即可食用注：如不喜欢太辣的可多放一些醋，如喜欢吃辣的可少放【所属菜系】清爽凉菜【营养分析】金针菇：金针菇含 详情>>
用料黄瓜1根西红柿、柠檬各1个小米辣椒3根泡椒5个蒜3瓣香菜、盐、白砂糖各1茶匙（5g做法1、将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。2、将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。3、柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。小贴士黄瓜与西红柿的比例以11为合适.西红柿应尽 详情>>
材料制作步骤(小贴士)材料一年的母土鸡一只、泥土、荷叶；盐10克、味精6克、料酒10克、白砂糖5克、葱姜各15克、香茅草10克、八角2颗、砂仁4颗、香油适量。制作步骤1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加料酒、盐、味精、白砂糖、葱姜，腌制2小时取出，将砂仁、八角碾成细末，擦于鸡身，然后用香茅草将整只鸡捆住；2、用荷叶紧包鸡身，包两层，然后用细麻绳扎牢；3、将泥巴碾细，加清水调和，平摊在湿布上，再将捆好的鸡 详情>>
傣味柠檬鸡傣味柠檬鸡基本材料：鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。制作方法：1、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油 详情>>
材料做法材料主料：酸笋150g牛瘦肉200g泡辣椒2支干辣椒2支青菜椒1/2个蒜3瓣配料：芝麻香油1茶匙（5ml）料酒1汤匙（15ml）干淀粉1茶匙（5g）盐1/2茶匙（2g）生抽2茶匙（10ml）白砂糖1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）做法1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。 详情>>
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸 详情>>
这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。配料：鸡大腿一个（0.5kg）香菜0.1kg青柠檬5个（个头较小）红色小米辣10个食盐若干鸡精味精若干做法：1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注 详情>>
傣味火烧干巴，云南特产。每一份是100克哦，火烧干巴开袋即可食用了，也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，姜末、蒜末、适当的盐、味精调味，一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。傣味火烧干巴，产自美丽的西双版纳，出自傣家姑娘精心细致的烹制。以精选的上等牛肉，配以版纳独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，当牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲打成丝状，食之，喷香可口，其奇妙滋味是不可 详情>>
[原料]主料：大盈江江螺。辅料：酸笋丝、豇豆、红椒、薄荷、香柳、肉汤。调料：精盐、味精。[烹调方法]1．江螺漂洗干净。2.锅上火入油，下辅料炒香时放入江螺稍炒，注入肉汤、调料，稍焖起锅即可。[特色点评]酸辣可口。 详情>>
傣味金针菇【原料】金针菇、小米椒、大蒜、香菜、盐、味精、醋【做法】1.金针菇、小米辣、大蒜、香菜洗干净2.金针菇放入沸水中煮熟（用中火十分钟左右就熟了）3.把煮熟的金针菇切段（3厘米）；小米辣、大蒜切碎，香菜切段约（1—2厘米）4.把切好的金针菇，小米辣，大蒜，香菜装盘，放入盐、味精、醋拌均匀即可食用注：如不喜欢太辣的可多放一些醋，如喜欢吃辣的可少放【所属菜系】清爽凉菜【营养分析】金针菇：金针菇含 详情>>
用料黄瓜1根西红柿、柠檬各1个小米辣椒3根泡椒5个蒜3瓣香菜、盐、白砂糖各1茶匙（5g做法1、将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。2、将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。3、柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。小贴士黄瓜与西红柿的比例以11为合适.西红柿应尽 详情>>
材料制作步骤(小贴士)材料一年的母土鸡一只、泥土、荷叶；盐10克、味精6克、料酒10克、白砂糖5克、葱姜各15克、香茅草10克、八角2颗、砂仁4颗、香油适量。制作步骤1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加料酒、盐、味精、白砂糖、葱姜，腌制2小时取出，将砂仁、八角碾成细末，擦于鸡身，然后用香茅草将整只鸡捆住；2、用荷叶紧包鸡身，包两层，然后用细麻绳扎牢；3、将泥巴碾细，加清水调和，平摊在湿布上，再将捆好的鸡 详情>>
傣味柠檬鸡傣味柠檬鸡基本材料：鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。制作方法：1、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油 详情>>
材料做法材料主料：酸笋150g牛瘦肉200g泡辣椒2支干辣椒2支青菜椒1/2个蒜3瓣配料：芝麻香油1茶匙（5ml）料酒1汤匙（15ml）干淀粉1茶匙（5g）盐1/2茶匙（2g）生抽2茶匙（10ml）白砂糖1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）做法1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。 详情>>
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸 详情>>
这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。配料：鸡大腿一个（0.5kg）香菜0.1kg青柠檬5个（个头较小）红色小米辣10个食盐若干鸡精味精若干做法：1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注 详情>>
傣味火烧干巴，云南特产。每一份是100克哦，火烧干巴开袋即可食用了，也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，姜末、蒜末、适当的盐、味精调味，一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。傣味火烧干巴，产自美丽的西双版纳，出自傣家姑娘精心细致的烹制。以精选的上等牛肉，配以版纳独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，当牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲打成丝状，食之，喷香可口，其奇妙滋味是不可 详情>>
[原料]主料：大盈江江螺。辅料：酸笋丝、豇豆、红椒、薄荷、香柳、肉汤。调料：精盐、味精。[烹调方法]1．江螺漂洗干净。2.锅上火入油，下辅料炒香时放入江螺稍炒，注入肉汤、调料，稍焖起锅即可。[特色点评]酸辣可口。 详情>>
