铁板烧茄子_在线百科全书查询
铁板烧茄子
基本信息
菜肴名称： 铁板烧茄子主料：茄子
所需材料
茄子、肉馅、大蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、蚝油。
制作方法
做铁板烧茄子的步骤：
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤
6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火，撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版，把铁板放上即可。
菜肴特点
该菜品稍嫌油腻，众所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，长期食用易导致身体发福，所以此菜适合偶尔尝试即可（因人而异）。
