铁板煎牛肉

原料：黄牛里脊肉200克（如果再要，按量收钱，每碟18元约二两牛肉），色拉油25克。

辅料：食粉1克，水淀粉3克。

调料：海鲜酱5克，辣椒粉3克，盐2克，味精3克，孜然粉10克，葱头米10克，辣椒米10克，洋葱米30克，蒜米10克，胡椒粉3克。

制作：1、将牛肉切成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，把切好的牛肉加食粉、1克盐、1克味精拌匀，加水没过牛肉浸泡5分钟，再用流水冲10分钟，把血水冲净，用毛巾挤干水分，加水淀粉抓匀装盘。2、将其余调料倒入小碟中调匀，配上铁板，带上卡式炉上桌。3、打开炉子，把油倒在铁板上，烧到五成热，改小火，将调料倒在铁板上煎1-2分钟，一片一片下牛肉煎，根据顾客的要求来决定煎的程度，一般顾客都要求煎到七、八成熟（煎牛肉的过程由经过培训的服务员操作）。煎的过程中会有点烟，但由于是用小火煎，所以不会出很多，影响不大。

味型：咸鲜微辣。