脆皮猪肉牡蛎蚵卷_在线百科全书查询
脆皮猪肉牡蛎蚵卷
材料
主料:牡蛎(鲜)200克 猪肉(肥瘦)150克 韭菜75克 韭黄75克 芹菜75克 小麦面粉200克
调料:胡椒粉2克 猪油(炼制)100克 白砂糖15克 味精5克 盐2克 甘薯粉15克
做法
1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后,去头尾切末,和绞肉(猪肉绞碎)搅拌后,加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味.
2. 青蚵冲洗去杂质,加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用.
3. 将面粉加水和成面团,分成多个小面团,擀成薄皮,做熟.平铺润饼皮,将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面).
4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中,约炸3分钟,待蚵卷炸至金黄色,取出即可.
制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
健康提示
这道菜热量高,怕胖者勿多食.
