补中益气猪肉饺

补中益气猪肉饺

[日期：2005-03-29] 来源： 作者： [字体：大 中 小]

[原料/调料]

主材料：猪绞肉 1斤

水饺皮 适量

葱末 1/2杯

姜末 1大匙

科学中药补中益气粉：黄耆 5公克

人蔘 5公克

甘草 1公克

当归 1.5公克

陈皮 1.5公克

麻油 1.5公克

紫胡 1.5公克

白朮 2.5公克

生姜 1公克

大枣 1公克(生药淀粉2公克)

盐 1/2小匙

胡椒粉 1小匙

香油、糖 各少许

酱油 1小匙

米酒 1大匙

[制作流程]

(1)将绞肉与补中益气粉拌匀，再加入其余材料及调味料拌匀成为内馅，再以水饺皮包起，水饺皮周边用沾湿对折或加摺边。

(2)水煮滚5分钟，中间加2次冷水即可。

(3)此道菜也可做成锅贴，头尾留空，水饺皮向左右轻轻拉宽，如此皮比较柔软。

(4)起油锅，将锅贴顺序放入，煎2分钟，倒入面粉水1杯至淹过饺子，用大火煎煮5分钟改小火至水份收干即可。

具补中益气、调补脾胃之效，疲劳、食少无味、脾胃虚弱、元气不足者建议食用。