2-羟基-4-甲基苯甲醛

2-羟基-4-甲基苯甲醛

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-羟基-4-甲基苯甲醛

英文名称： 2-Hydroxy-4-methylbenzaldehyde

别名： 4-甲基水杨醛；2,4-甲酚醛

详情：

结构式：

分子式：C8H8O2

相对分子质量：136.15

理化性质：

[色状]结晶状固体

[熔点/℃]58～60

[含量/%]99 (其余为0.5% 6-甲基水杨醛和0.5%间甲酚)

[溶解性]稍溶于水，溶于油

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.75/2.0 冰冻奶制品：0.2/0.5 软糖：0.2/0.5

果冻、布丁：0.35/1.0 牛奶制品：0.35/1.0 果汁水果：0.2/0.5

糖果：0.2/0.5 坚果产品：0.2/0.5 硬糖：0.3/0.5

天然存在及分类：存在于甘草中，属天然等同香料。

其他信息：

[CoE]2130

[FEMA]3697