2-甲基丁酸异丙酯
2-甲基丁酸异丙酯
From 中国食品百科全书
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中文名称: 2-甲基丁酸异丙酯
英文名称: Isopropyl 2-methylbutyrate
详情:
结构式:
分子式:C8H16O2
分子量:144.21
理化性质:
[色状]无色液体
[沸点/℃]140~144 (727mmHg)
[密度(25℃)]0.851
[折射率(20℃)]1.395~1.399
[含量/%]98
[溶解性]不溶于水,溶于酒精
[闪点/℃]33
香气特征:具有青香、甜香、浆果、生梨和蔬菜样香气。
味觉特征:10mg/?K的浓度,具有青香、水果、菠萝蜜、生梨、苹果和甜瓜样风味。
用途:用于苹果、生梨、甜瓜、热带水果、菠萝蜜、桃子等香精中。
用量(通常/最大,mg/kg:
焙烤食品:3.0/10.0 冰冻奶制品:2.0/10.0 软糖:5.0/15.0
果冻、布丁:2.0/10.0 快餐食品:5.0/20.0 软饮料:1.0/5.0
早餐麦片:3.0/10.0 果冰:2.0/15.0 糖果:3.0/10.0
果酱:1.0/5.0 甜沙司:1.0/5.0 人造奶:2.0/10.0
硬糖:5.0/15.0 口香糖:10/20.0 调味料:0.1/1.0
天然存在及分类:存在于草莓果实中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]266-411-4
[FEMA]3699
[JECFA]210
[中国编码]GB I1557