2-甲基丁酸辛酯

2-甲基丁酸辛酯

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-甲基丁酸辛酯

英文名称： Octyl 2-methylbutyrate

详情：

结构式：

分子式：C13H26O2

分子量：214.34

理化性质：

[色状]无色液体

[密度(20℃)]0.8557

[折射率(20℃)]1.425

[含量/%]99.5

香气特征：具有蜡香、果香、青香和霉样香气，带有内酯香气的后韵。

味觉特征：10mg/?K的浓度，具有蜡香、果香、奶油样风味，有良好的口感。

用途：用于牛奶、酸乳酪、蘑菇和脂肪型香精。

用量(通常/最大，mg/kg：

冰冻奶制品：0.2/0.5 软糖：0.5/1.0 果冻、布丁：0.5/2.0

含醇饮料：0.5/2.0 软饮料：1.0/2.0 糖果：0.5/1.0

人造奶：0.5/1.0 硬糖：1.0/2.0 口香糖：2.0/5.0

天然存在及分类：存在于草莓和苏格兰留兰香油中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]249-872-6

[FEMA]3604

[JECFA]209

[CoE]10866

[中国编码]GB I1462