2-甲基丁酸顺-3-己烯酯
2-甲基丁酸顺-3-己烯酯
From 中国食品百科全书
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中文名称: 2-甲基丁酸顺-3-己烯酯
英文名称: cis-3-Hexenyl-2-Methylbutyrate
详情:
分子式:C11H20O2
分子量:184.28
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂。
天然存在:存在于留兰香、薄荷、杏子、洋李、红茶中。
感官特征:具有强烈的浓的苹果和菠萝的水果香,果香中含有蔬菜的青香,口味上具有青香、甜苹果的味道,余味有淡淡辛香和薄荷香味。
应用建议:用于调配猕猴桃、杏子、苹果、洋李、草莓、热带水果、蜂蜜等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~40mg/kg。
安全管理情况:2-甲基丁酸顺-3-己烯酯的FEMA编号为3497,FDA编号为172.515,CoE编号为2345。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。