2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯

2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯

英文名称： 2-Methylbutyl-2-Methylbutyrate

详情：

分子式：C10H20O2

分子量：172.27

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点184～187℃。

天然存在：存在于啤酒花精油中，也是柑橘和可可豆的香味成分。

感官特征：具有甜的果香，同时含有青香和蜡香，口味上具有如菠萝蜜般的水果的甜味，同时含有少许的青香、木香。

应用建议：用于调配菠萝蜜、桃子、苹果、葡萄、香蕉、甜瓜及浆果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～8mg/kg。

安全管理情况：2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯的FEMA编号为3359，CoE编号为10773。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。