2-癸烯醛（反）

【中文名称】2-癸烯醛（反）

【英文名称】2-decenal

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】154.25

【密度】0.846（17.5/15℃）

【沸点（℃）】229～231

【折射率】1.4846

【性状】

无色或微黄色透明液体，有橙子及鸡、家禽肉香味。

【溶解情况】

难溶于水，溶于乙醇和非挥发性油。

【用途】

香料，调制家禽类及柑橘类香精，用于食品。

【制备或来源】

天然品存在于胡荽油中。制法：（1）由胡荽油直接提取；（2）以2-癸烯醇为原料，经重铬酸钾和浓硫酸氧化而得。

【其他】

有顺、反异构体。