住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

英文名：Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies

中文名：住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

品 种：小松饼

来 源：无证可考，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

制作方法：

材料：

煮熟的蛋黄2个，

黄油120克，

低粉100克，

玉米淀粉100克，

糖粉60克

做法：

1 面粉和玉米淀粉混匀过筛（做点心的面粉都要过筛后再用，这样混合的更均匀）

2 黄油室温放软，切成小块，分几次加入糖粉打发

3 蛋黄碾碎过筛成粉，加进打发好的黄油中拌匀

4 最后加入面粉，混合均匀，捏成团。

5 面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个小时

6 取出面团揪小块，揉成小球，用拇指在中间按一下，摁扁，排放在烤盘上，每个饼干间隔半个饼的身位

7 烤箱预热后，入中上层，上下火，180度，20分钟（时间需要自己掌握，不要烤糊了表面啊）