曾士远

曾士远 女，1923年12月生，湖南湘潭人。杭州商学院（浙江工商大学）食品系生物化学教授。1948年毕业于北京大学医学院药学系。毕业后留校作生物化学助教，从事高校教学工作四十余年，致力于生物化学的教学与科研。桃李遍及塞北江南、神州内外。主要业绩：前三十余年在医学院校讲授基础生物化学，并进行了临床生化、临床酶学的研究。论文有“慢支病痰中钾含量的研究”、“慢支病痰中溶菌酶活力的研究”、“肺心病动物模型几种酶活性的研究”等。与人共译有：俄文教科书《半微量定性分析》、《定量分析》。70年代末，曾首创用英语讲授部分章节，受到学生的欢迎。后十余年，为食品系学生讲授食品生化、食品酶学。编写英文教材：《Food Enzymology》（食品酶学），为高年级学生及研究生用英语讲授。同时开展了食品生化、食品酶学方面的科研。主要著述及论文有：“食肉质量的生化检测法”、“食肉质量的酶学研究”、“猪骨胳肌磷酸肌酸激酶的提纯及性质研究”及“猪骨胳肌磷酸葡萄糖异构酶的提纯及性质研究”等四十余篇。在倡导、实行于食品科学领域中大力渗透基础性研究这一方面，起到了创先、启步性的积极推进作用。开辟了食品酶学、肉类酶学的研究方向，拓展了应用酶学的研究领域；为食品科学的研究工作走出一条新路子。