云和县_在线百科全书查询
云和县
云和县地处浙江省西南部，位于东经11921′―11944′，北纬2753′―289′之间（她与北京同经度、与珠穆朗玛峰同纬度），东邻莲都区，西倚龙泉市，南连景宁畲族自治县，北接松阳县。南北长47公里，东西宽38公里，总面积978平方公里，其中林地面积121万亩，耕地7.3万亩，水域5万余亩，素有“九山半水半分田”之称。全县辖4镇10乡（其中两个畲族乡），170个行政村，现有人口10.9万，其中畲族人口9千余人，占全县总人口的8.6%。
中文名称：云和县
外文名称：Yun He Xian
别名：云和
行政区类别：县
所属地区：中国浙江
下辖地区：4个镇10个乡
政府驻地：云和镇
电话区号：0578
面积：978平方千米
人口：10.9万人
气候条件：亚热带季风气候
著名景点：仙宫湖、梅源梯田、坪垟岗畲族文化村、慧云寺、开心岛景区。
机场：温州机场
火车站：丽水火车站
车牌代码：浙K D
基本介绍
邮编：323600 代码：331125 区号：0578拼音：Yún Hé Xiàn，Yunhe Xian
云和县位于浙江省西南部，北纬2806′，东经11933′。总面积984平方千米。全县辖4个街道办事处(浮云街道、元和街道、凤凰山街道、白龙山街道）、6个乡镇（石塘镇、崇头镇、紧水滩镇、赤石乡、雾溪乡、安溪乡）、169个行政村，总人口11.2万，列全省倒数第二。县人民政府驻云和镇城北路6号。
始建于明景泰三年（公元1452年）。据《浙江通志》：“景泰三年，析丽水之浮云，元和二乡置，县名曰云和。”
县情概况
拼音：Yunhe Xian，代码：331125，邮政编码：323600，县政府驻地：云和镇城北路6号。 云和县始建于明景泰三年（公元1452年），历史悠久、人杰地灵、人民勤劳、民风淳朴，具有光荣的革命传统，抗日战争时期曾是浙江省政府办公所在地，是浙江省人民政府授予的“革命老根据地县”之一，1992年又被评为浙江省对外开放县。
云和对外交通，通讯便捷，属杭州四小时交通圈内，电力资源充沛，城市建设日新月异，基础设施不断完善，品位不断提高，服务功能齐全，投资环境优越。2003年，被中国轻工业联合会正式命名为“中国木制玩具城”，被评为全国科技进步先进县、“浙江省创建文明城市工作先进县和丽水市级文明县城。”“山水家园 童话世界”是2004年云和城市发展的重要定位。
自然地理
地形地貌
云和是“九山半水半分田”的山区县，境内以高丘及低、中山为主，地势自西南向东北倾斜，山脉有南部的洞宫山脉和北部的仙霞岭山脉余支，海拔千米以上山峰有184座，多分布在西南部，最高峰白鹤尖，海拔1593.1米。山地、丘陵问陷落成山间盆地，龙泉溪及支流沿岸有宽窄不等的河谷盆地，其中以云和盆地面积最大，约26平方公里，为云和县主要产粮区。
云和山脉有南部的洞宫山脉和北部的仙霞岭山脉余支，海拔千米以上山峰有184座，多分布在西南部，最高峰白鹤尖，海拔1593.1米。其中还有形似吼叫下扑的雄狮而得名的狮子岩和海拔220米望归崖。狮子岩
是由一小山脉及其下端临湖断层峭壁组成，因其形似吼叫下扑的雄狮而得名，山以狮名。从1500米外主山脊分支逶迤下伸至云和湖中。临湖峭壁宽40余米，高20余米，中有内凹岩穴，深2米，3米见方，穴沿有二块1米多高的竖石，整个峭壁如同张嘴呲牙的狮面，崖后有一石径通往山中，石径后为海拔230米的凸山包，密生阔叶树并有多株奇形怪状的松木，如同狮鬃；山包后鞍部下凹后山脉向上延伸，犹如狮背、狮腰，整个造形惟妙惟肖，栩栩如生。更难能可贵的是，由于云和湖的蓄水，在狮子岩左面200米外的湖中形成一直径20米的圆岛，似一绿绣球在引诱看狮子。然而对岸100米外一形似小龙的小山岗横插狮与球中间，如同小龙戏珠，故惹得狮子裂嘴呲牙、跃跃欲扑，欲得不能。游人乘小舟游戈其中，细细品味，妙趣横生。
望归崖
位于云和湖南岸杨山头山吊岩头上，海拔220米，崖面向北，立面垂直近90度，悬崖高35米（188米以下不计），最宽处40余米，崖面面积约1000平方米。悬崖背靠大山，下临湖水，在悬崖中央突立一高约4米，底宽约3米的岩石，紧贴悬崖，相距0.6米，崖下原为瓯江大溪，从侧面看，仿佛一伫立江边极目远眺，期盼等待丈夫远归的妇人，在默默祈求丈夫平安归来，故名望归崖。其右下方崖体上有一岩缝，下段最宽处有1.5米，向上延伸进岩体直达崖顶。云和湖枯水期大部露出水面，丰水期仅留上部缝隙，岩质为花岗岩，由山脉向瓯江伸展而成。望归崖离云和湖水面仅10余米。该段落以灌木林，次生阔叶林为主，有杉木人工林镶嵌其中，林相植被保留完好。
水文状况
云和县全境河流属瓯江上游水系的两条干支流：一为瓯江干流龙泉溪，一为瓯江支流小溪的支流梧桐坑。水能资源理论蕴藏量15.57万千瓦，年发电量10.50亿千瓦时。梧桐坑水能资源条件最优越。各流域开发利用率以浮云溪干流为最高。
龙泉溪自西南向东北蜿蜒出境，境内干流长49公里，流域面积837.93平方公里，占总面积的85.16%。主要支流有麻详溪、浮云溪、石塘坑、泉溪等37条。另有发源于境西南白鹤尖山麓的梧桐坑，流经景宁县梧桐乡注入匝江小溪，境内长24.10公里，流域面积146.07平方公里，占总面积的14.84%。
全县水量资源、水能资源、水域资源丰富，各项水资源人均占有量和开发利用率都达到或超过全省平均水平。多年平均水量资源总量为10.16亿立方米，人均占有量9528立方米，已开发利用率为6.85%。水能资源理论蕴藏量15.57万千瓦，年发电量10.50亿千瓦时，其中属县可开发的水能资源开发量8.84万千瓦，年发电量27887.50万千瓦时，已开发利用6850千瓦，开发利用率为7.75%。 1989年3月，建成初级农村电气化县。水域总面积4.03万亩，人均0.36亩，其中可供水产养殖的水域面积3.12万亩，已开发利用3.03万亩，占可开发量的97.12%，还有丰富的矿泉水资源，有待开发利用。
气候特点
云和县属中亚热带季风气候，多年平均气温17.6℃，最热月（7月）平均气温28.4℃，最冷月（1月）平均气温6.3℃，极端最高气温40.9度，极端最低气-8.3度，年平均降水量1465～1969毫米之间，无霜期240天，日照1774．4小时。小气候发达，有明显的山地立体性和多层次、多品种的立体农业。
自然资源
云和县县拥有林地面积117.80万亩，有林地80.70万亩，人均7.40亩。森林植被属中亚热带常绿落叶林带，有乔木材种百余种，其中属国家重点保护植物13种。1989年林木总蓄积量139.6万立方米，人均12.80立方米，森林覆盖率62.04%，是浙江省杉木、油茶林基地县之一。“云和雪梨”名闻遐迩。野生动物种类繁多,其中属国家重点保护野生动物14种。
矿产资源以非金属矿为主，主要有萤石、叶蜡石、高岭土，另有少量铅锌、银、钨、锡、铁、煤等。
历史沿革
简介
明景泰三年（1452），分丽水县之浮云、元和乡之半建县，取名云和县。
云和县始建于明景泰三年（公元 1452年），由原丽水县浮云乡和元和乡的各一半合建而成。明嘉靖元年（1522年），开始在东仁坊和西成坊附近设置东西2个关门，东门称“宾炀”（亦名仰京），西门称“阜民”（亦名通福）并建楼各3间。清康熙二十七年（1688年），在两个关门的旧址上建筑了城门，并左右环以墙墉。乾隆四十年（1775年）、嘉庆十三年（1808年）两度重修再建，增设了南北迎薰和拱辰两个城门，改称东门，“宾炀 ”为青阳门，西门“阜民”为阜安门，各城门上均设置了楼阁，城门间用砖块，卵石构筑了矮墙。至此，云和古城框架基本形成。此后虽经道光、咸丰、光绪年间的几次修葺，古城的面貌、规模仍无多大改观，而后城门和大部分城墙也未完好保存下来。到解放前夕，云和城区面积仅为0.56平方公里，只有一条长不足1000米，宽10米用石砌成的浮云街道（今解放街）。大部分居民沿街道两侧聚居，房屋低矮破旧，商店稀疏，公共设施简陋。
民国十四年（1925年）国民党云和县临时党部成立。十六年（1927年）5月解散。同月20日，国民党云和县独立区党部成立。十七年（1928年），改称云和县党务指导委员会。十九年（1930年），复称云和县独立区党部。民国三十年（1941年）6月至民国三十三年（1944年）10月抗日战争期间曾为浙江省临时省会所在地。
新中国成立后改称城关镇（云和镇）均为县治所在地。1958年，云和并入丽水县。1962年，划出原云和、景宁两县复建云和县。1984年，云和县又分为云和、景宁两县。 2001年11月16日，同意云和县撤销沙溪乡扩大云和镇行政区域：撤销沙溪乡建制，并入云和镇。云和镇辖36村、10居，驻中山路376号（原址）。
古代遗迹
周恩来视察纪念碑。周恩来视察纪念碑坐落在云和小顺村石塘电站水库的正屏山上。1939年4月2日下午，周恩来以国民政府军事委员会政治部副部长的身份，来到小顺“浙铁”总厂视察，并向全厂职工作了近两个小时的抗日救国演讲，使千余工人深受鼓舞。中共云和县委、县人民政府于1989年8月在此建碑。碑正面刻有“周恩来视察纪念碑”七个大字，背面刻有周恩来视察时的记录。
中日主战场“鸡公骑坳”。位于紧水滩库区大源乡境内。方山岭村与三望排村之间，有一条长约15里绵延起伏的松阳、云和分水岭，在山望排村东方二里处，有一个较为低矮的山坳，叫着“鸡公骑坳”。当时日寇主力部队即试图从较为低矮的“鸡公骑坳”向云和进发。1942年8月3日，日军70师团226、227两个联队和115师178联队在松阳会合后，大举进攻当时省会云和，国军21师、浙保三团在此与日寇激战三天三夜，歼灭日军无数，后人称之为方山岭战役。
沙溪古井。在沙溪村西。井深12米，直径1.2米，早年被填没，近年重挖。今留青石井圈，高0.7 米，直径1.3米，有牡丹叶花图案，阴刻楷书“政和七年（1117）款。
农民起义军遗址。在小顺乡续莫圩东侧。地势险要，山上有大石洞可藏兵，另有演兵场和关口，是明景泰元年（1450）王景参农民起义军根据地，今残存寨址和土铣弹痕。
白马山古银矿址。在沙铺乡田坑村南白马山上。有摩崖阴刻楷书，字径28厘米见方，三行竖写，中间为 “张祖师位”，左右两行为“栖耕童子”“采矿郎君”。白马银矿为明代杨广三所开采，有8处洞址，洞中有洞，洞内有井，洞宽窄不等，可左右转，从规模看，开采时间较长。
横山周村青瓷窑址。在赤石乡横山周村东40米的半山坡上。烧造年代为元至明约400余年。窑址保存尚好，坐东朝西，窑床长约60余米，堆积范围约400平方米。产品以圆唇斜腹，圈足碗为主，胎质灰白，灰黄釉，内壁为刻划花及蓖纹，内底印有牡丹花，具有元代晚期和明代风格。窑具有薄圈、匣钵、高脚垫等。
黄源古矿址。在黄源乡黄家舍南上湾山上。有东北朝向、西南朝向古矿洞16处，能编号的有1～9号 洞，最高洞口高2.5米，宽1.6米。有的洞中有侗，有的左右有分洞。为明代银矿址。
太平军活动旧址。在崇头镇栈云桥旁。清成丰八年（1858）五月，太平军于此大败清军，打死官兵19人。
吴姓大屋长廊。在朱村乡金山下村，清代建筑。总面积2560平方米，面宽80米，进深32米，共有10个 天井，3个石大门，564根柱，3并连，每幢3进2天井，东西厢房。1进5架梁结构，翼角起翘，硬山顶，阴阳瓦合铺，2进7架结构，3进结构与2进同。
魏兰故居。在云和镇新民路51～52号。光复会领导人之一、辛亥革命志士魏兰故居，52号门额上有“大夫第”3字，1进为天井两庑，八进为花园，3进通解放街，有店面三间；51号为魏 兰书房，门额上有“植桂书屋”4字。面积共1200平方米。
王一卿墓。明万历十二年（1584），王一卿谢政旋里，解甲归田。故后，建墓于龙泉溪畔石浦村青尤头飞凤山上，原在一级平台上建有三开间石牌坊（已被破坏），约180平方米；今保存二级平台石马、石羊和墓碑，约80平方米；三级平台为供祭奠用的石桌、石凳，约36平方米：第四级为鹅卵石砌墓，保留尚好。
摩崖碑刻
喷雪。在城东3公里处睦田村狮山。五代后周显德五年（958），狮山普仁寺僧凿岩为井，井长 1米，宽1.4米，深0.3米，清泉从石缝中流出为乳白色，故名“狮乳泉”。井额上摩崖阴刻宋苏拭题“喷雪”二字。
百无禁忌碑。在黄源乡黄家舍村，明代采矿炼银遗址出土。碑高90厘米，宽85厘米，楷书、竖刻阴 文，其石刻首为：“普庵菩萨在此百无禁忌，钦差内官阮料在于黄家舍银坑采办“，落款 为”银官局”，并有天顺二年（1458）款。此碑现竖立在黄家含村石桥头。
望翠峰石碑。在城东睦田村狮山，青石质，碑高0.8米，宽0.4米，厚0.11米，刻楷书“望翠峰”， 背面刻“登云梯”三字，直径21～23厘米，小字“辛丑夏之吉”。清乾隆四十六年（1781）僧来和尚题。
现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、哈萨克族、俄罗斯族、鄂伦春族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。（2000年人口普查）
历史事件
叶宗留起义
明代正统年间叶宗留领导的矿徒起义。明朝初年，金银等矿皆属官矿，由国家经营，严禁民间开采。明中叶后，由于商品经济的发展，社会上普遍使用白银，朝廷更屡下禁令，封禁矿区，加重“盗矿”处罚，以达到严格控制矿源的目的。但明中叶土地兼并日趋激烈。农民处境急剧变化，他们为生活所迫，不得不背井离乡进入深山，从事开矿，以图温饱。叶宗留，庆元（今属浙江）人。正统七年（1442年），他与王能、郑祥四、苍大头、陈恭善等聚众千余人，进入浙闽赣交界的仙霞岭山区开采银矿，但在朝廷的逼迫下，仍然不能维持生计，遂于十年起义。起义军进攻永丰（今江西广丰），大败明政府派往镇压的官军，但永丰知县邓容以招抚手段使王能等三十五人投降，又诱杀郑祥四、苍大头等三百多人。叶宗留率众逃到处州（今浙江丽水）、云和（今属浙江）、政和（今福建松政东南）等地，继续采矿，同时积聚力量，准备伺机再起。十二年叶宗留重举义旗，自称“大王”，攻打政和县城后，还师庆元，发展队伍，训练部卒，随后转战福建浦城、建阳、建宁（今福建建瓯）。不久，分兵于江西铅山（今上饶西南）车盘岭，控制了闽、浙、赣交界地带，声势大振。十三年春，福建爆发邓茂七起义，明朝统治者派遣都御史张楷，都督刘得新、陈荣前去镇压，叶宗留为配合福建义军，将这支官军阻于广信（今江西上饶）、铅山等地，使之不得进入福建。十一月，在建阳黄柏铺，叶宗留起义军与官军进行了殊死战斗。景泰元年（1450年），叶希八、陶得二先后投降，起义失败。明统治者血腥屠杀这一地区的起义者及百姓，在起义军主要根据地铜塘封禁数十里，山塘地皆不得耕种，并为加强统治，于次年在浙江分丽水、青田两县为云和、宣平、景宁三县，在福建置永安、寿宁两县。
首届玩具节
2000年11月5日至7日云和成功举办了首届中国木制玩具节，主要由中国工艺美术学会、中国轻工业信息中心、浙江省云和县人民政府主办。由中国工艺美术学会玩具专业委员会、浙江省云和县玩具协会承办。云集了国内外厂商400余家，设展位150个，节庆活动包括精品展示、贸易洽谈、十佳企业评选、旅游观光等内容。是目前国内最具规模的国家级木制玩具展览。并规定每隔三年举办一次。
行政区划
云和县位于浙江省西南部，北纬2806′，东经11933′。总面积984平方千米。总人口11.04万人（2005年底）。
县人民政府驻云和镇城北路6号。邮编：323600。代码：331125。区号：0578。
云和县辖4个镇、10个乡（包括1个民族乡）：云和镇、崇头镇、石塘镇、紧水滩镇；大源乡、云坛乡、朱村乡、黄源乡、云丰乡、沙铺乡、大塆乡、赤石乡、雾溪畲族乡、安溪畲族乡。
2000年，云和县辖4个镇、11个乡。 根据2010年第六次人口普查数据：全县总人口111591人，其中：云和镇 79481人、石塘镇 4146人、 紧水滩镇 1562人、崇头镇 6333人、雾溪畲族乡 1173人、安溪畲族乡 1642人、云坛乡 3063人、朱村乡4122人、大源乡970人、赤石乡2239人、黄源乡3323人、大湾乡963人、沙铺乡 1193人、云丰乡 1381人。
人口民族
云和县辖4镇10乡（其中两个畲族乡），170个行政村，现有常住人口11.16万，其中畲族人口0.89万，占全县总人口的7.94%；云和县是重点移民地区，境内有新安江、紧水滩、石塘、玉溪等库区动迁移民2万余人，移民人口占全县总人口的20%。
风土人情
独特的联姻，男女结合组成家庭繁衍后代，是人类生存的基本形式。浙江畲族，尤是景宁、云和畲族的婚姻缔结，有它的独特风格。
1、“双头家”。男女结成夫妻后，双头都是自己的家，来回走动，共同生产、共同管理两家的家庭事务，共同赡养两家的父母长辈。形成“两头家”的历史原因，民间有这样的传说：早年，福建漳州灵芝山，有个姓蓝的和一位姓雷的青年男女真诚相爱，只因双方都是独根苗，女的不能嫁，男的不能赘，久久不能完成结婚愿望。有一天，他（她）们俩一起在山坡砍柴，见一对燕子吱吱喳喳相嬉在枝头上，又欢乐又亲昵。男的不由叹息道：“燕子呀燕子，我们两人不如你，你们无牵无挂，能自由自在地结合，我俩真诚相爱，却因家庭拖累，没法成亲！”女的看着燕子展翅伴飞，一阵联想，突然笑着对男的说：“燕子成双，秋去春来，南北为家，咱俩何不学燕子的样，也来个两头有家呢！”一句话说得两人笑逐颜开。就这样，男女青年采用两头家的形式结成了夫妻，婚后，两头一家亲，日子过得蛮好。从此，“两头家”就在畲家流传开了。长期以来，畲族男女共同上山下田，以“两头家”结成夫妻的不仅是独生子女，也有多子女的，特别是山区较为盛行。我们从传说中可以看到，它创意于大自然“燕子南北有家”的启示，兼顾两家的经济生活，是女嫁男赘之外的独创婚俗。当今，在社会上许多独生子女的婚姻结合，也有共同管理两头家庭事务和共同赡养两家父母的。由此可见，畲族“两头家”是独创性和超时代性的优秀联姻习俗。
2、嫁男。所谓嫁男即是男子嫁到女方去。俗称“当儿”或“喊儿”。《畲族简史》记载：“喜招女婿可以婿为子”。女方要向男方送些聘金财礼，男子嫁到女方之后，改姓女方姓，家庭成员称谓不以“女婿”身份称呼，而是跟新娘同样称父母和兄弟姐妹，亲如骨肉，家庭地位和财产继承平等享受，不受任何岐视。它与当地汉族的带财礼去，到一定时候可带回的“入赘”截然不同。1998年春，我们对云和县雾溪畲族乡坪垟岗村54对畲族夫妻作过调查，其中男娶女（讨老婆）的22对，占夫妻总数40.7%，女娶男（嫁男）的25对，占46.3%，男女都从外面娶回的7对；占13%，足见，畲族嫁男现象占相当的比重。嫁男，不仅是只生一个女儿人家，往往是多子女的家庭，冲破了亲生子传宗接代旧观念，把亲生儿子嫁出去，女儿留在家中，再把别人家的男子娶回当儿子。它既反映了畲族人民的共同心理，也反映了畲族社会的生活、婚姻风俗的特色，因而把它作为民族精神财富世代相传。解放以来，更有一些汉族男子嫁到畲家“当儿”的，嫁男婚俗从早年的族内婚演变为民族平等，团结向上的活力。
畲族习俗
拦赤郎。婚期前日，男方由全权代表、主要对歌手“对门赤郎”（汉语称“请凤客”）一人，对歌手“赤郎”（汉语称“行郎”）若干人、媒人等（总人数要双数）组成迎亲队伍，挑着礼担去迎亲。当走到新娘家门前，被一群女性以杉树刺架在板凳上拦住嬉闹一番，媒人要放鞭炮，递去红包，赤郎小心地把刺挑开，女方接过礼担，方可跨进门槛。俗称“拦赤郎”。有拦路则示意晚上要对歌。
中堂对揖，别称“捡田螺”。 赤郎走进新娘家门，要恭敬地站在厅堂小头（右边），女方主人走来站在大头（左边）。然后主人和对门赤郎同时走到当中前沿，并排朝外对天地行作揖礼，转身朝里对香火行礼，再两人面对面行礼。无论是对天地，对香火或面对面，主人始终站在大头、赤郎站小头，两人双手攀着对方肩膀转来转去礼让似跳舞。然后迎亲者所有的人，与主方来迎接的对等人都转来专去行礼。礼毕，媒人请主人立于上方，把陈设在桌上“一只老鼠一条尾”、“舅公鞋”等礼物逐一检点，递交给主人。俗称“捡田螺”。
借锅，赤郎挑酒担到新娘家，女方当晚要吃男方送来的喜酒。赤郎烹饪菜肴炊具餐具都得向女方借用，谓“借镬”。 午餐过后，赤郎手端桶盆，盆中点燃一对蜡烛，盛一包索面，一只腊鸡和一刀猪肉，还有一双脚绕（绑腿）布，恭敬地站在灶前，一伙子女子立于灶后，灶间里挤满了人群。桶盆里盛的索面，表示婚事情意深长，世代友好，俗称“长长面，长长亲”。鸡是杀净的，只是翅膀和尾巴尚各留三支鸡毛，意示“腊鸡”，专供“舅公宴”的上等名菜。脚绕布是送给立于灶后接桶盆女子的礼物。
赤郎举起桶盆行礼，开始吟“借镬歌”。围观的人群有意推来推去，赤郎被推得脸红耳赤，歌词老是吟不透头。如果吟错或遗漏都不算数，要从头再吟，甚至四、五遍。有的赤郎虽然是老熟悉，但因娶亲，人熟礼不熟，必须按礼俗行事。直至立于灶后的女子接应“礼数周全”，伸手接过桶盆。然后赤郎进行刷锅，刷净后，把桶盆里的一刀猪肉放进锅里，并尽速盖上锅盖。意为借到了锅。灶边众女子往往在刷锅时把纸屑或砻糠等杂物撒进锅内，无论多少次数，赤郎都得洗刷干净，以此耍赤郎。此外，赤郎在灶前生火，姑娘们早就把柴淋湿，火烟熏出眼泪，也得把火烧旺。更有趣的是赤郎杀鸡（该鸡为男方挑来，用于“请祖公”，即在女方祖宗灵位前，告诉先人，新娘到男方去落户了，请他们保佑她一生安康。），一伙女性把他团团围住，推、撞、拖、拉多管齐下，如果鸡血滴落地面，一滴血罚饮一碗酒。借镬，自成一格，充满欢乐，别有情趣。
以歌敬酒，俗称“撬蛙”。晚宴中堂上首第一桌为女方至亲坐，首位即照壁左边一位请舅公坐。首席至亲要赤郎请，叫“主位”。赤郎把至亲叫到桌边，然后双手捧酒杯，杯上架一双筷子，逐一向亲人作揖后放到指定位子，该亲人就坐该位。如果女方舅公、舅舅等较多，首席要摆双连桌。一般客人随意坐。
酒过三巡后，开始“撬蛙”。赤娘（代表新娘的女歌手，新娘是歌手的话也可自行去敬酒，不请赤娘）端来桷盒，内点一双红烛，放二只酒杯，由一位姑嫂提着酒壶陪同，姑嫂先介绍一下新娘对所敬的客人的称呼，赤娘向该位客人作揖，然后唱敬酒歌“一对酒盏红了红，端到桌上敬××（称呼），敬您××食双酒，酒筵完满结成双”。姑嫂向桶盆内酒杯斟满酒，赤娘双手捧杯敬上，客人接过一饮而尽，然后往桶盆内放一个小红包。赤娘再敬第二杯。从首席第一位敬起，然后每桌都一一敬。
敬酒时，客人要掏小红包，故称“撬蛙”。这些红包钱，分点给赤娘作报酬，也分点给姑嫂，叫“分姐妹钱”，主要给新娘带到夫家，以后给孩子做帽子时打银牌用。
姑嫂陪赤娘敬酒主要是景宁做法，其他县也有新娘陪赤娘敬酒的，在遂昌是赤郎敬酒，叫“赤郎背花”。
炉塘烤火。历史上畲民贫寒，衣着单薄，山高天寒，薪柴丰茂，炉塘燃烤取暖渐成习俗，家人来客，围坐火塘，吃饭、饮茶、吸烟、对歌，形成别有情趣的炉塘文化。
煨年猪。于农历除夕之夜，把硕大的木疙瘩（柴脑）焐于炉搪灶灰里焖烧，昼夜不熄，以火红的“年猪”作为传薪火种，期待来年养得大猪，人畜兴旺，日子红火。
畲族信仰的宗教是祖先教，迥异于佛教、道教和其他原始宗教，祖先教发祥于东昆仑闾山。畲族宗教祀祭活动曾为头等大事，频繁而复杂，时七昼夜，公元669年后缩减为三昼夜，至今未变。《宗谱》《祖图祖画》《做阳书》《做阴书》《高皇歌》《回忆封金山》《传师学史》为畲族传世珍宝，是畲族祖先教之圣经宝卷。畲乡体育有竹秋千、操石磉、稳凳、十字拖环、赌棍、操杠等运动。
“儿歌”是畲童的启蒙艺术，韵脚流畅，易学易记，反映生活童趣、认识自然、热爱劳动。如《鸡公上岭尾驼驼》：“鸡公上岭尾驼驼，鸭子下田食草禾。大人商量赚钱用，细崽思量摘野果。”《黄处石叮铛》：“黄处石叮铛，安溪大路上。雾溪水滂滂，大岗笋食爽。”
“谜歌”表现畲民对生活事象的艺术传神天赋。如“铜相打（锣钹），铁相杀（剪刀），秆绕绳（草鞋），篾吊钵（火笼）。”
“情歌”是畲族民歌中最富激情的轴心，艺术成就也随情潮耸涌峰巅。如《山甲穿山两头通》：“山甲穿山两头通，和郎讲情莫漏风；燕子背泥口衔紧，蚕儿吐丝在肚中。”《双双笑影水中留》：“妹子恋郎无话由，同到河边去放牛。故意唤郎看游鱼，双双笑影水中留。”《郎打赤脚去砍柴》：“郎打赤脚去砍柴，过娘寮边一把拉。未等郎君开口问，手中塞来一双鞋。”《春风吹来一块青》：“娘是坡上黄桷树，郎是缠树万麻藤。寒霜打来一道枯，春风吹来一块青。”；“婚俗歌”有系列程序设计，祝福警示兼而有之。如新娘起舞，伴娘合唱：“新女婿入门来，锅灰摸在自脸腮。叫你各人莫忘记，妻子面前要学乖。”情趣盎然，忍俊不禁。
“对歌”的实质是献艺斗智“比肚才”。如男歌手唱：“未见是未见，箍个脚盘大如天；七百行脚来洗脚，还古空着一大片。”女歌手答：“大讲努，一桁毛竹长唔过；初一拖你门口落，十五竹尾未拖过。大讲努，一桁毛竹长唔过；破了四万千筋篾，还破六万桶王箍。”比奇思妙想，比才智敏捷，比浪漫进取。 “哀歌”主张顺从自然规律，劝导节哀。如“孝男孝女莫伤心，日头落山天要黯。树到冬天要落叶，人到年老要归阴。”
夜行嫁。 在“子时过了丑时上，新娘梳妆更衣衫……”的“催亲歌”歌声中，新娘开始梳妆更衣。据说，凌晨佛晓，途中行人少、清爽吉利，是行嫁黄金时刻，所以天未亮新娘就梳妆了。过去，畲族女性从做新娘那日起，把头发梳成螺式或筒式发鬓盘在头上，载头冠，着花边衣衫。现在新娘的发型和衣着打扮，与当地汉人没有多大差异。但仍沿袭在三更半夜梳妆更衣，早出娘门以图吉利。规定卯时入夫家门。
新娘由二位伴姑相随，走到厅堂向父母双亲告辞，与兄弟姐妹各含一口砂糖饭，预兆日后生活像糖样甜蜜，谓“姐妹饭”，并含三口糖饭用巾帕包好，藏在怀里带到夫家养千斤重大猪，谓“千斤饭”。有的还举行留箸仪式，意为新娘要去别人家了，父母交给兄弟瞻养。方式是：新娘站在中堂中间的小凳上，面朝外，兄或弟站其背后，左右手各拿一双筷子，从新娘腋下递给新娘，新娘接过从肩上将筷子还给，反复三次。然后姨母把新娘搀到屋檐，撑开“行路伞”交给新娘沿途半撑半蒙行路。相传始祖三公主当年撑“皇伞”行嫁，于是世化沿袭新娘撑行路伞。《畲族简史》云：“新娘出阁持一伞，半张以蒙其首，步行至乾宅。”如今，有的新娘以车代步，依旧随身带着“行路伞”。
一群姑娘（也有妇女在内）依依不舍地分别把嫁妆抬起，送到大门外。有的抬着嫁妆向东走，有的往西行，四分五裂，弄得赤郎束手无策，紧紧跟随后头好言求情，经过一番戏耍之后，赤郎掏出早奋好的红包递给姑娘，表示送行谢意。姑娘也以红包回敬，预祝一路平安。这样相互赠送红包谓“牛牯兑牛娘”。可是，调皮的姑娘牵过“牛牯”，却不兑“牛娘”，这么一来，当然又有一番逗趣，她们或许拿走嫁妆背上的“点心饼”（赤郎途中用点心的饼干），或是往赤郎脸上抹黑。好不容易赤郎才是接过嫁妆，熊熊松阳灯引路，快步如飞。“感谢酒、感谢茶，感高六亲和东家，感谢姐妹来送行，郎今度亲转回家……”的欢快歌声在山间回荡，新娘已走很远了。耍赤郎往往又播下，再来该村娶亲的种子。没有人耍赤郎的村会被人说这个村姑娘无能。在景宁有的村是吃了“落脚酒”后，行郎在下午就先抬嫁妆回去了。
经济概况
改革开放以来，云和的经济建设和社会各项事业得到了长足的发展，形成了以木制玩具、金属加工、轴承、小水电、食用菌、水干果等产业为龙头，以个体、私营经济为主体的区域特色经济。
云和以木制玩具蜚声海内外，1994年在全国首届全国特产之乡评比中，被评为“中国木制玩具之乡”。原全国人大副委员长费孝通欣然题辞“中国木制玩具城”。现有生产企业500余家，产品有上万个品种，销往欧美，东南亚等30多个国家和地区，年出口量位居全国同类产品之首。
云和盛产绿色食品，有香茹、黑木耳为主的“山兰牌”食用菌系列产品，有板栗、云和雪梨、加州李为主的“仙宫湖”牌水干果系列产品及“仙宫雪毫”茶系列产品，曾多次获国家，省部级大奖。
云和山清水秀，文化底蕴深厚，旅游资源丰富。紧水滩，石塘电站建设形成的云和湖是浙江省第二大人工湖，大小岛屿无数，两岸山清林绿，旅游开发前景广阔。
交通运输
53省道丽浦公路横穿而过，与52省道云寿公路相交，已着手建设丽浦线云和段一级公路，用以连接金温铁路和金温高速公路，全县通车里程达250公里，乡乡通公路，已形成便捷的交通网络.云和县紧水滩镇石浦村至大源乡公路工程，该县通往紧水滩库区大源乡的一条通乡道路。
风景名胜
仙宫湖
崛立在云和县紧水滩的浙南第一坝紧水滩水电站大坝，将滔滔瓯江拦腰锁住。在水电站建成的同时，浙南的茫茫林海中奇迹般地出现了一个巨大的人工湖紧水滩库湖。1993年8月9日经地区行署批准，改名为仙宫湖。放眼全湖，碧波荡漾，晶莹似镜，周围千姿百态的奇岩异峰、浩如烟海松涛，点缀湖边的村庄、田野和山林，好似一幅色彩斑斓，绚丽多姿的山水画。这里广阔的湖面，烟波浩渺，水山相连，望不尽头。与千岛湖相比，虽无“千岛”之态。但湖中岛屿正在一个个形成。随着蓄水位的渐渐增高，将会出现更多“湖心之岛”。那晶莹澄碧的湖水在阳光的照射下，闪着潋滟的波光，似一颗闪眼的明珠，镶嵌在群山峻岭之中。湖两旁的松杉。翠竹掩映于湖唇，好似绣上一道花边，君若泛舟湖中，其可谓“人行明镜中”了。倘若天气作变，更给景色增添妙异的变幻。晴天，头上蓝天万里，脚下碧波千顷，点点白帆移动，轰轰船只掠过，举目望去，山水一色；回首顾盼，却置身于绿水青山之中。雨天，雾霭茫茫，层林碧水连成一片，人在湖面，有身置云雾琼楼仙境之感。尤其在赤石、龙门一带，水域宽阔，岛屿列布，湖区四周还有“九潭十八湾”、“夏洞天”、“龙老洞”、“蝴蝶洞”、“牛头山”等胜景。仙宫湖不愧为特具魅力的旅游胜地。
梅源梯田
梅源梯田是一个规模宏大的梯田群，为一处自然景点，位于云和县崇头镇，距镇政府所在地5公里，距丽龙一级公路12公里，距县政府所在地20公里，有三级油路相通，交通便利，可进入性强，摄影者在公路上即可以拍摄，12公里处的吴坪村和18公里处的下洋村是主要拍摄点，该景点拍摄线路长，可以容纳大量旅游者。
梅源梯田海拔300—800米，总面积约5平方公里，规模较大处垂直高度达500米，横向伸延3000多米，纵向延伸1500余米。梅源梯田如链似带，从山脚盘绕而上，层层叠叠，高低错落，其线条如行云流水，潇洒柔畅，规模壮观，气势恢弘，磅礴大气与细腻爽洁的点线相谐，形成妩媚潇洒的曲线世界，具有面积大、线条好、形状美、立体感强等特点。周围环境优美，山、水、梯田、村庄被和谐地融为一体，在晴朗的条件下，阳光的反衬还会呈现出美丽惊人的色彩。
梅源梯田由于海拔较高，田中的水和河谷中的水蒸发而上，受气流影响而形成云海，水份又被林木充分吸纳，化为云雾烟雨，驻于高山丛林，山巅与田间时常白云缭绕，使之出现虚实与层次，组成一幅幅变幻莫测的天然画卷。
开心岛景区
开心岛景区由10余个高低、大小不一的半岛和岛屿组成。岛区陆地面积共约1500亩，以开心岛为主，开心岛面积100亩，最高点海拔236米，与云和湖最高水位线相对高度50米，四面环水。开心岛原名芭蕉湾，1986年10月，紧水滩电站蓄水后形成，1998年引进开发，建成集餐饮、娱乐于一体的休闲、度假场所，取名开心岛。开心岛原为柑橘基地，红壤高水平梯带，周边半岛植被为马尾松林和柑橘为主。岛上现有建筑面积300平方米，共十余幢，散落在岛顶部，进出码头及岛各部，主建筑在顶部，为酒吧、餐厅、茶座和多功能娱乐厅及棋牌室等。是以毛竹为原材料搭建的单层雁塔式阁楼及建筑小品。水面设水上乐园、钓鱼区等设施。开心岛是云和湖赤石景区的中心，水面开阔，视线范围水域面积在2平方公里以上，幽蓝平静，盛产云和湖有机鱼类。四周岗峦起伏，溪涧纵横，山林繁茂。
坪垟岗畲族文化村
坪垟岗畲族文化村位于县城西南部8.5公里处的坪垟岗村，海拔280-340米，总面积1平方公里，1999年正式开放。坪垟岗群山环抱，山峦叠嶂，云雾缭绕，古木参天，绿树成荫，翠竹连绵，环境质量良好，有雷岗和蓝岗，即以畲族主要姓氏雷、蓝而分，中间以一条小溪为界，坪垟岗村是一个纯畲族居民的行政村，有畲民287人。自明代万历年以来，坪垟岗畲民世世代代固守着自己独特的语言、文化、风俗习惯，有着浓厚的畲族文化底蕴和文化内涵，是全丽水市著名的畲族聚居地之一。该村民俗风情极为浓厚，畲文化艺术活动频繁，曾一度吸引了不少民族文化知名人士、专家学者以及民族事务工作者前来考察、探讨和研究畲族文化。
千年古刹经堂下
“经堂下”，位于浙江省云和县大源乡境内，是屹立在云和、龙泉、松阳三县屋脊的千年古刹。相传“经堂下”原为赖氏的随带香火，赖氏谱载：公赖忠诚，于东晋兴宁元年（363）任虔州(江西)知府，辞官后举家卜居松阳。乾隆初年(1736)，王增山从福建迁至云和桃子坑村三望排定居，在此处重设“益经堂”。咸丰元年(1851)夏月，由王增山后人及周围村民集资，在此处重修观音堂。古刹建庙旧址距今已1600余年。这里海拔800余米，处于高山之巅，庙址属云和地界，北邻松阳，西行龙泉，处于三县分水山脉的屋脊，四周眼望，惟馀莽莽。据老人口传，现有的平地在当时均为庙宇，正殿为五开间，并另有僧人禅房，现也隐约可见残痕。现尚存完好的观音堂为三进三开间，坐北朝南，占地205平方米，通面阔18.57米，通进深16.25米，悬山顶，小青瓦。一进门厅面阔18.57米，进深3.76米，东面辟一大门，西面开一小门。二进面阔8.84米，进深3.4米，五架梁。三进面阔8.84米，进深4.49米，七架梁，明间七檩用四柱，次间七檩用三柱。二、三进之间有一面阔4.2米，进深1.84米的天井。建筑四周夯土墙，牛腿、梁枋等木构件雕刻人物、花卉等图案，栩栩如生。堂内现存清乾隆初年《善庆田亩碑》一通，咸丰元年铸灵板一块。
慧云讲寺
位于云和局村之溪口村对岸。寺院怀抱于山麓之间，两山挟峙，雄伟壮观。绿色的香樟苍翠欲滴，褐色的石阶通向古朴的院门。院内两株古老的罗汉松，多股的枝干一人难于合抱，宽大的树冠遮挡一片天空，乃康熙三十六年，一位高僧植下。慧云讲寺前身是“景莲堂”，也叫“官坑观音殿”。1993年由民宗部门正式批准60多平方的“景莲堂”为宗教活动场所。后来由虔诚的陈云娟居士发心筹资，共募集400多万元。2001年6月开始征山动土，2005年始建新大殿和僧寮。2007年11月21日，大雄宝殿落成开光。“大雄宝殿”四个金光灿灿的大字，那是中国佛教协会副会长、江苏灵岩山方丈明学长老提写的。慧云讲寺地灵水秀，吸引众多高僧芒履朝圣，许多大师为慧云讲寺留下了墨宝佳作。普陀山方丈道生书“瓯江胜境”；中国佛教学会高僧怡藏敬书“慈航普度”；九十四岁高僧留下“山谷幽兰”的水墨佳画……
狮山景区 位于浙江省云和县城东南3公里。形势狮蹲，故名。狮山景色秀丽，环境幽雅，为云和县八景之冠。原有培峰亭、文明阁、普仁寺等古迹。现存狮乳泉、独峰庙及宋代摩崖“喷雪”、清代“望翠峰”碑。自唐代以来，云和狮山以其毓秀列为“云和八景”之首。山上古木参天，藤萝倒挂，怪石罗列，飞泉相激。远望俨如狮子蹲伏，山因形而得名。 五代后周显德五年（公元985），山上就建成普宁寺，从此它在传播佛教文化的同时，也发展了传统文化。历代骚人墨客如苏轼、刘基、章溢、魏兰等人游迹题咏，更为名山增色。
云和特产
仙宫雪毫茶
“仙宫雪毫”茶的产于风景秀丽的浙南云和县仙宫湖畔，“仙宫雪毫”茶外形浑圆紧洁，锋苗显秀，色绿多茸毫；内质郁香清馨，幽雅持久；滋味鲜醇；汤色嫩绿明亮；叶底肥壮全芽或半开展。辍干茶于透明杯中，视之如座座雪峰簇立，一经开水冲泡，白毫翻滚，有如万绿丛中白雪飞，朵朵新芽，仍似俏立枝头之上，栩栩如生。
“仙宫雪毫”茶95年在第二届中国农业博览会上荣获“金奖”，2001年获得浙江省级名茶证书，同时经农业部茶叶质量检测中心检测通过欧盟茶叶农残MRL标准，获丽水首届“丽水市生态名茶”荣誉称号。
“仙湖青龙”茶
仙湖青龙”茶外形扁平挺俏，栗香持久，品饮之下，堪于西湖龙井相媲美。“仙湖青龙”茶曾获浙江省“二类名茶”及丽水地区“一类名茶”称号。
云和雪梨
云和雪梨，量多质好，名闻遐尔，青田、温州客商多处设立“梨行”收购。1984年，梨园进行全面普查，全县共有11个品种，经省农科院分析鉴定，其中山花梨、细花雪梨、真香梨、六月消属上等优良品种；甜梨、早梨属优良品种；粗花雪梨、红梨需要改良；大心、细心柿扁梨是劣质淘汰品种。1989年9月，科委等6个部门组成雪梨品评小组，对63个单株样品进行初评，将其中15名样品送丽水地区农业局评选，局村乡杨家山村产的雪梨被评为全区第一、二名，其中有一个梨重950克，横径13.5厘米，高12厘米，誉称“梨中之王”。
云和长裙竹荪
长裙竹荪，又称''雪裙仙子''、''山珍之花''、''真菌皇后''、''植物鸡''等，名列''四 珍''即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。长裙竹荪原系野生植物，因为生长条件相当苛刻， 成长不易，得之更难。历来被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品，，只有皇帝才有幸品尝。据传，清光绪年间，慈格太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，好不容易觅得 ''僧竺蕈''若干。所谓''僧竺蕈''，即长裙竹荪。慈艳太后动用官兵三千人，费时九个月 才得长裙竹荪1.5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍贵程度可想而知。
1983年4月，在云和县沙溪乡杉后湾的山沟竹林里发现一棵野生长裙竹荪，全身由三部份组成：菌蛋、菌柄和顶装盖、盖部四周重挂网络状裙带，由紫、白、 黑三色组成，宛如身穿白裙、头戴紫帽、脚着黛靴的下凡仙女。这位''长裙仙子''高40.5 厘米，裙长25厘米，裙幅边长62厘米，重450克，真是一位见所未见,闻所未闻的''竹荪皇后''！云和县药用真菌实验站从1983年初春开始，着手试验长裙竹荪的人工栽培技术。他们经过多少不眠之夜，终于逐步掌握了长裙竹荪的自然习性和生长规律。他们利用原菌制成母种，生产茵种，通过三年的努力，终于看到一朵朵长裙竹荪这一''雪裙仙子''破土而出。珍稀的长裙竹荪终于按人的意志在浙南的土地上繁衍了。
云和板栗
云和板栗远近闻名，堪称板栗中的上品。山野板栗盛产于云和石塘镇库区沿岸。肥沃的土壤和适宜的气候，造就了云和山野板栗壳泽光亮、个大味甜的独特风味。全县现有板栗面积2.5万亩，去年产量75万公斤，产值300多万元。其中，云和山野板栗专业合作社拥有基地6720亩，可年产板栗180万公斤，产值320余万元。
云和香菇
云和香菇生产的历史源远流长。早在八百余年前，云和菇民以原始的“砍花”法开创了人工栽培香菇的历史。随着“段木纯菌种栽培技术”的问世，“云和香菇”以其独特的优势占据了国内外市场。
二十世纪八十年代初，云和菇民在全面维护“云和香菇”传统属性的基础上，应用“培养料栽培香菇技术”，以云和特有的自然条件，把传统工艺与现代科技相结合，采用规范的菌种和配料，创造了被全国食用菌学会认定的全国五大先进栽培法之一的“无棚架半地下式栽培法”。以这种云和特有的管理方便、省工省本的技术生产的香菇优质高产高效，使香菇发展成为云和农村和农业经济的支柱产业。
云和黑木耳
黑木耳是一种营养丰富、风味可口的菌类食品，有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效，并能治疗痔疮出血、崩漏、产后虚弱等症。"兰山"牌黑木耳曾获国际金奖。
云和美食
豆腐泥
至云和县山乡做客，首先会吃到营养丰富、味道鲜美的“豆腐泥”。豆腐泥名字好听而古怪，然而制作简便，经济实惠，营养丰富，味道鲜美，是云和独有的特产。因为，豆是自己种的，家中又备手磨，随时可以制作，简便便利。山区人民好客，不论平时是否来往，只要你到了山村，“进门便是客”，主人都会热情接待。“山头地方”除山蔬野菜外，高级食品——当家菜豆腐泥请客，已是传统美俗。
豆腐泥，黄豆泡涨后，用手磨磨成豆糊，不用过滤，放入锅中煮熟，然后加姜、葱、蒜或芜荽、辣椒以及油盐酱油之类调料，舀入火锅上桌，边滚边吃。穷苦人家渗入南瓜丝、萝卜丝，即使不用油，也很和协而味道鲜甜。高等人加上明甫、虾尾等海鲜，那就锦上添花，当然更加可口了。
要是用新的嫩豆磨成的豆腐泥，更多优点，吃起来嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口、碧绿诱人，加上特有鲜美的扑鼻香气，真使人闻闻亦馋涎欲滴，别说多奇妙迷人了！用一句时髦的话说：她还冰清玉洁而不污染哩！大概因为被磨成细嫩如泥，故称“豆腐泥”。
豆腐泥有时还有特种用途。凡美“猪娘”的人家，每年都要买些豆腐泥给小猪吃，三五天就能使小猪飞快增长，皮毛油光锃亮。所以山区人民视豆腐泥为最高级的营养品，同时也是小猪的快速催长剂。
橹饭和甑饭
往年，云和每家每户都有一个特有的大灶台，上安二至三口“二尺八”的大铁锅，二只烧饭、热水，另一只烧泔（猪食）。不管家中多少人，都用陶器饭樽炊饭。当米入锅烧至开花时，用竹篾做的笊篱把水饭撸（撩）起，倒入大炊樽，再放到另一只大锅去猛火蒸煮。这种蒸饭，锅盖一揭开，阵阵奇香扑鼻而来，米饭粒粒滚圆发胖，入口糯而不粘，洒而柔韧，男女老幼无不适合胃口。撸饭时还故意留些米饭不撸完，添火再熬一遍，上面薄的成糊（俗叫饮汤）、锅底厚的成粥。这种粥特别糊而香甜，饮汤更加甘美适口，人们常常把它比作高级牛乳。这一锅饭烧成，饭、粥、饮汤三者齐备，可各么所需，强劳力要吃饭，老弱者受吃粥，或者两三品种兼食，更能调剂胃口。入冬后，番薯成熟，家家户户都在饭樽四周入些长番薯，饭熟薯香，又加一个品种，饮汤配番薯更成为农村特色名点。
山区不用饭樽，而用木板箍的饭甑，往年山区稻谷少而番薯、玉米、马铃薯多，平时多吃番薯丝饭，做饭另有一套特殊方式：先撸好饭，倒入在饭甑里的半边。然后将干番薯丝浸入锅里米汤中拌匀，略加一蓬火，使番薯丝发软，撸入饭甑的另半边，加猛火蒸炊，山区柴火多，炊的火候越足越香。这一甑里实际有三种饭：白饭等客，番薯丝妇女、孩子吃，主劳力白饭和薯丝之间各取一半、拌匀，成为标准番薯丝饭。笔者第一次进出山村做客见主妇盛饭时在同一个饭甑里，变戏法似的盛出三种不同的饭，还大吃一惊哩！“番薯丝饭汤”微甜而带薯香，另有一番风味。此外，还有洋芋饭、苦菜饭、饭甑蒸炊方法大致相同，而风味各异，虽为充饥，亦有其特色。玉米则一般磨粉烧糊为多，俗称“玉米糊”，色、香、味俱佳。
抗战时，省会迁驻云和，当时一班外地人看到当地人吃撸饭，以为光吃撸蒸的干饭，而把米汤留给猪吃。结果，是人养得精瘦，猪却养得肥肥胖胖”。殊不知云和的撸饭是变化中的“一饭三品种”，为适应和调剂口味而别出心裁，米渣米油都是自己吃，其机灵巧妙应该是大智，而非单一不知变化的“焖饭”之真愚者可以同日而语的。
糟类食品
云和有句俗话：“十月酒，家家有”。也就是说，云和的风俗，每年到了十月，无论家庭贫富，人口多少，家家都要做点酒。因为十月小阳春气候温和，是做酒的最好时期。过早气候热，酒容易做酸；迟了天冷，酒又容易冻缸。另一个原因是十月酒做好后封存两月，正好正月待客。还有一个更主要的原因：“做酒之意不在酒”，而在于“糟”。十月间，夏秋两收都已结束，农家要做糟类咸菜，备足一年的食用。
糟的品种很多，变化无穷，七妇各尽其妙。一般来说有糟姜、糟芋、糟笋以及糟茄干、豇豆干、黄瓜干等等。青菜也糟，大都都选用九头芥，糟成就叫酸辣菜，香酸辣交融颇有风味。这些糟品都是先将所要糟的东西洗净晾干，然后拌入预先调配好油、盐、辣椒的酒糟里密封，经一周后即可食用，操作简单，味道却很鲜美，香辣开胃，山区还是常用的“茶点”哩！
此外，还有两种云和特有的糟品，非常有特色，十分受欢迎：
糟肠和糟肉：糟肉一般选用猪头肉和五花肉，去毛洗净，放在滚开水中一烫，使肉略一挺硬撩起，切成小块，拌入酒糟罐中密封两周后即可食用。糟肠选用猪大肠（小肠也可以），方法与糟肉同。食用时，从罐中连糟带肉舀出一碗，蒸饭时放在饭锅里蒸，饭熟糟融，香气四溢，不仅肉、肠酥烂可口，即糟也异香扑鼻，味美无穷。
糟蟹：不用河蟹、江蟹，而必须是本地的特产——山坑溪流中的小蟹。而且必须全部是活的，先养一、二天，让它吐出腹中的废弃物，然后泡好盐水，澄清，倒去上浮和沉淀物，将活蟹撕去肚脐（腹下生毛的部分），浸入澄清的盐水中。另外用新鲜酒糟拌切碎的红辣椒、蒜瓣等倒入盐水中，与蟹拌匀，立刻密封。否则，活蟹经盐、辣、蒜的刺激，就会冲出盛器发狂奔跑，将不可收拾。密封一月后即可食用。虽然山坑小蟹有骨都鲜美无比，糟、汤更加妙不可言。请听这首民歌：“山坑小蟹也横行，一经糟腌无比鲜，人间第一神奇味，天上神仙也垂涎！”
打年糕
云和称年糕为馃，是家家户户过年必备的年货之一，打年糕也就成了年前一件大事。打年糕需要不少家伙，还需要很多劳动力，这么一件兴师动众的事，非一家一户能承担，因此左邻右舍的人都自动组织起来，排好次序一家一户地轮，轮到哪家，大家都会自觉地去帮忙。劳动力白天要到生产队劳动，或者上山砍柴，以备过年之用。打年糕一般都利用晚上时间及雨雪天，一家一个晚上，十多户人家就要十多个晚上。打年糕还要很大的场地，我们家三直房子，有很大的堂屋和灶间，还挺干净，自然每年都成了做年糕的理想场所。
第一道工序是蒸米。将早上就浸在水桶里的米，挑到水碓港洗净，放入木头饭甑里蒸，两只大饭甑同时进行。几个妇女将衣袖捋得高高的在雾气中穿进穿出，热气将她们的脸膛熏得红红的，一个个象抹了胭脂。她们都是较有经验的中年妇女，负责烧火、锅里加水、饭甑里洒水，并能根据饭甑上的蒸气香味正确判断米是否蒸熟，一旦蒸熟，立即有一大汉将饭甑端下，换上早已准备好的另一甑，而这喷着浓烈香气的熟米则被快速送到堂屋。
此时堂屋里早已摆开了战场。一只大大的石臼放在正中，十几个拿着馃戳的大人、小孩已严阵以待。蒸米倒入石臼，十几支馃戳同时插入石臼，你一下，他一下，不停地戳，大约十几分钟，这时的米饭已成团，几个人配合用馃戳将饭团翻过来，又再不停地戳，再过十几分钟，一人将米团子整团端出，放在八仙桌上，分成一小团一小团，再装入饭甑里去蒸。
蒸过第二遍的米团子再次倒入石臼，戳馃，将小米团戳成大米团，然后用大木槌砸，十几个壮汉轮流，每槌一下，坐在石臼边上的人就眼疾手快地将米团子调整一下位置，以保证它受力均匀。这种活不是每个人可以做的，必须十分灵活、熟练，否则一槌子下去，一记就砸扁他的手指头。不过这样的惨剧好象从来没有发生过。
最后一道工序是做年糕。如果说槌年糕是充满着力度的轰轰烈烈的交响乐，那么做年糕则是轻歌曼舞了。这是最宽松愉快的场所，与槌年糕相比，不太需要力气，男女老少都能包容。堂屋边上摆有一张用长凳、门板搭成的板台，一壮汉在石臼里抱起已经被槌得软绵绵的大圆团，啪地摔到板台上，用力揉实揉圆，然后用手撕扯成一小团一小团，分给早已在板台四周等候做年糕的十几个人。同样，将小团揉圆揉实，搓成长条，然后捺扁，就成了我们常见的年糕。
无论是帮忙做年糕的人，还是看热闹的老人小孩，都可以随便吃年糕团。板台的一角放着几个大盆，有豆沙、芝麻、咸菜等，你可以随意掰下一团热乎乎的年糕团，捏成薄饼状，舀上一勺馅子，再包成你自己喜欢的形状，如包子、饺子，甚至元宝、小鸟、小鱼。这种自己亲手制作的年糕团吃起来特别软糯可口，边做边吃，也弄不清楚自己吃了几团，撑得肚子撑不进去为止，在那过年过节才能吃几次白米饭的年代，真是难得的享受。
做好的年糕被迅速地装进篮子，送到后间也早已准备好的板台或篾垫，将它们整整齐齐地排成行。要晾七天，等晾干有了细小的裂缝再浸到水里，要用立春前的水，有用木桶浸的，也有用水缸浸的，但不能腌过咸菜或酿过酒，不然会变酸变臭。
七十年代后期，开始有了年糕机，逐渐由机器加工代替了原始的手工做年糕的方法。虽然，农村过年做年糕的习惯一直未改，但做年糕的那种氛围已经没有了。我七十年代初就离开了农村，可始终保持着农村人的土气，每年春节前都要到菜场买回一些年糕，晾年糕、浸年糕，即使不是做年糕的全过程，却亦能在脑子里重温儿时那热闹非凡做年糕的日子。
菜头咸
云和人称萝卜为菜头，“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜，亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦，菜头咸是一年吃到头的下饭菜，家家必备。
秋冬，萝卜收成，挑一些个子中等的萝卜，连泥带根晒半干，去根毛后洗净，倒进大锅，加放腌菜卤和很多的盐，要煮一天一夜，不断加进腌菜卤；山区柴火方便，煮的时间更长，文火煮三天三夜。出锅时的菜头咸黑里透红，香气扑鼻，连汤带菜头咸装入泥坛里，盖严放在阴凉处，一两年也不会坏，随时可取出来吃。云和农村习惯用饭罇炊饭，将菜头咸切成小片，盛入碗中，加进熟油，放饭罇边上与饭同炊，奇香无比，胃口大开。
以菜头咸为原料，还可以加工成各种菜。云和人喜欢用擀面杖擀面条，常常用菜头咸、香菇、鸡蛋等煮成汤浇面。将菜头咸剁成末，加入鸡蛋、葱花捣成糊状，摊在油锅里煎成薄饼，称菜头粒煎鸡蛋，味美价廉，是极好的下饭菜。现在云和的饭店、宾馆，大小食坊都有这道云和特色菜。
油筒饼
“油筒饼”为云和所特有。一般是秋冬季南瓜、萝卜收成，茶油上市（早米水粉随时可磨），原料齐备。这时，人们就会想起泡油筒饼了。
洞筒饼制作简单：只是要特制“油筒提”三、四只（圆筒、平底、老酒杯大、高一寸，安提柄），小平锅一只。锅内装茶油浅半锅（一寸半深浅）。加热滚沸时，油筒提装满早米水粉（水米粉不能太厚，有一定流动性），用手提着，浸入油锅八分，略烫一会，筒内四周附着薄薄一层米粉，油筒饼的壳身已形成，即将筒内多余水粉倒回水粉缸内，馅入南瓜丝或萝卜丝（拌入青葱或辣味），与筒饼壳身齐平时，上面再盖上一层薄薄的水粉、没入油锅中，一俟上盖一层水粉转黄变硬，与壳身结合，即可脱筒，将饼倒向油锅里滚炸，当饼色现出金黄色时，就可以出锅，趁热享用，奇香扑鼻，松脆爽口，清淳甘辣，妙不可言。
词典解释
1. 山名。古取所产之材以制作琴瑟。
《周礼春官大司乐》：“ 孤竹 之管， 云和 之琴瑟。” 郑玄注：“ 云和 、 空桑 、 龙门 ，皆山名。” 南朝 宋 鲍照《拜侍郎上疏》：“不悟乾罗广收，圆明兼览，雕瓠饰笙，备 云和 之品。”
2. 琴瑟琵琶等弦乐器的统称。
《文选张协<七命>》：“吹孤竹，拊云和。” 李周翰 注：“云和，瑟也。” 唐 李白《寄远》诗之一：“遥知玉窗里，纤手弄云和。” 元 倪瓒《昼寄王云浦》诗：“邀我江亭醉三日，凤笙鸾吹拂云和。” 明 薛素素《临江仙》词：“自抱云和弹一曲，曲终还拟 湘灵 。风前泪眼几时晴。”
3. 元 代官署名。属教坊司。掌乐。
元 杨允孚《滦京杂咏》之二五：“特勅云和罢弦管，君王有意听 尧 纲。”
