元山药面

简介

做法

配料

史籍记载

简介

元山药面是古代的一种面点,用生山药捣碎和面而食.

做法

擂烂（研细）生山药，于煎盘内用少油摊作煎饼。摊至第二个后，不用油，遂旋煿之。细切如面（将山药饼细切如面条）。

配料

生山药、食油。

史籍记载

古面点。元《居家必用事类全集》载：擂烂（研细）生山药，于煎盘内用少油摊作煎饼。摊至第二个后，不用油，遂旋煿之。细切如面（将山药饼细切如面条），荤素汁任意，供食之。