椰香咕咕霍夫_在线百科全书查询
椰香咕咕霍夫
基本信息
做法：烤
口味：奶香味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<60分钟
食材及调料
高筋面粉 494克
酵母(干) 26克
牛奶 48克
椰奶 180克
淡奶油 100克
鸡蛋白 70克
杏仁 1碗
调料
食盐 10克
白糖 80克
黄油 40克
椰香咕咕霍夫的做法
1、将酵头材料与主面团中除盐和黄油之外的材料用筷子搅拌混合成团，室温浸泡然后折叠几次使面团出膜，做法详见天然酵母黑巧大理石吐司，进行1次发酵后排气分割后松弛15分钟
2、将模具底部摆上大杏仁，模具侧壁抹上黄油，撒上杏仁片放入冰箱冷藏备用
3、将面团擀开成圆形，包入葡萄干
4、收口朝下擀开成椭圆形，顺着长边进行一次三折，再进行一次对折后将收口捏紧将两头对接成一个圆环
5、将面团放入模具中进行2次发酵
6、发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱预热190，中下层上下火，时间30-35分钟
