香喷葱肉馃
食材明细
主料:
豆腐干 四块(二人份)
猪肉 200克(精肉带肥肉)
葱 100克
配料:
酒
味极鲜酱油
老抽
香油
盐
糖
制作步骤
1、和面,和一般和面没有区别,醒个二个小时。
2、豆腐干切粒状,装入大碗中,加少许盐,味极鲜酱油拌均
3、葱切细,等豆腐干拌好之后放入切碎的葱再拌均,放好
4、肉剁碎(注意一定要一些肥肉,比例最好是5:1),加少许盐,酒,老抽,味极鲜酱油,少许糖,拌均,再加入香油或者色拉油都可,拌匀待用。
5、等面醒好以后,切成四小份,取其中一小份,搓圆,放在案板上按平,用擀面杖擀成一圆形面皮,中间厚,周边薄。再放入肉馅,在后面放入豆腐干馅,从一边揪起然后封口。
6、锅烧热放油,五成热时入馃,接着加入水,水超过馃高的二分之一,馃的上面再倒入色拉油,抹平,加入锅盖闷二分钟
7、等锅中水烧的差不多的时候,馃的上面再倒点色拉油抹平,翻身,加入水,继续闷。
8、锅中水烧的快干的时候,铲起装盘。