夏洛蒂皇家蛋糕

所属分类:老少皆宜 烘焙 西餐

食材：卷材料：细砂糖60克、蛋黄4个，蛋白4个、盐少许、泡打粉少许、柠檬汁几滴、低粉80克、蓝莓酱适量。慕丝馅料: 吉利丁片20克、鲜奶油200毫升、黄桃粒适量口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

夏洛蒂皇家蛋糕的做法:

【蛋糕卷做法】：

1、蛋黄与30克砂糖打均匀。

2、蛋白加30克砂糖、柠檬汁几滴硬性打发。

3、将蛋黄和蛋白混合后筛入低粉、泡打粉、盐少许切拌法搅拌均匀。

4、烤箱预热180度，烤盘上铺上油纸倒入蛋糊，用刮板抹平，放入烤箱烤制20分钟。

5、烤好后撕下油纸，待蛋糕冷却把蛋糕剖成两片，在蛋糕片上抹上蓝莓酱，卷成型放冰箱定型，便于切片。

【慕斯馅做法】：

1、吉利丁片用冷水泡软

2、隔水加热至液体状

3、再加入柠檬汁和少许盐，放至冷却。

4、鲜奶油打发加入前面所讲的液体，搅拌均匀。

5、加入黄桃粒。

6、把蛋糕卷从冰箱里拿出，切片。

7、找一圆型容器，把蛋糕卷摆放整齐。倒入鲜奶糊。

8、将另一蛋糕片剪出圆形盖在顶部，拿一平盘扣在碗口上将碗反扣过来，即可。（如放冰箱几小时凝固一下更好）