西式煮蛋_在线百科全书查询
西式煮蛋
口味：酸甜味 工艺：煮
西式煮蛋的制作材料：
主料：鸡蛋400克,苦瓜100克
辅料：芹菜50克
调料：植物油20克,黄油5克,奶油10克,白葡萄酒10克,豆豉5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,柠檬汁10克,盐3克,姜3克,大蒜（白皮）3克
教您西式煮蛋怎么做，如何做西式煮蛋才好吃
1. 将苦瓜剖开去籽、瓤，洗净，切成小块，用开水烫一下，过凉控水；
2. 芹菜煮熟切成末；
3. 豆豉剁成茸；
4. 蒜切成末；
5. 炒锅注油烧热，逐个磕入四个鸡蛋，炸熟捞出，控油备用；
6. 将另4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入碗内；
7. 将汤锅内壁抹上少许黄油，放入水、少许精盐煮开；
8. 将蛋清逐个下入煮五分钟，捞出控水，装入盘子的另一边；
9. 锅内加适量开水，水上放一个碗，碗内加黄油、柠檬汁、蛋黄、水边蒸边搅打；
10. 待锅内水烧开，再加入精盐、胡椒粉搅匀成浓稠奶油汁，保温备用；
11. 炒锅注油烧热，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜块、葡萄酒、白糖、精盐、水煮开，再放入炸鸡蛋煮入味；
12. 用水淀粉勾芡，淋奶油汁，装入盘子的另一边，撒上芹菜末即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
