西非竹竽素

西非竹竽素（Thaumatin），提取自西非竹竽。

西非竹竽是非洲雨林植物，可以采用纯物理方法从其果实中提取分离得到甜味剂西非竹竽素。西非竹竽素是天然甜味蛋白质，热量低，其甜度比蔗糖甜2000—3000倍，是目前人类已知的最甜物质之一。

西非竹竽素作为天然无毒低热量甜味剂，目前已经获得美国、欧盟、日本等国的使用许可，可以广泛应用于食品生产行业。