天桥炒锅业

基本概况

详细介绍

发展历史

基本概况

天桥是老北京的四大炒锅业产品集中销售地之一。其他三处在德胜门内，果子市，朝阳门外。

老北京炒锅行业很兴旺，产品也很多，但是花生，瓜子就有许多名目，诸如“喜庆果仁”“香酥果仁”“五香瓜子”“怪味瓜子”“炒葵花子”“炒西瓜子”“炒南瓜子”还有“炒松子”“炒榛子”等等。当时炒锅业大多数是个体经营，人员少，品种单一，产量也少。分散在京城内，但销售却比较集中。谁带着孩子来天桥逛逛，别的不说，买包花生瓜子，边吃边玩边看，孩子也高兴，大人也惬意。

详细介绍

炒锅业中，炒货要有绝招儿，产品要有自己独树一帜的特点。货出手，坐商，小贩抢着要，买主买的凶，成了抢手货。久而久之，在炒锅业中便成了无人可以替代的货色，甚至是一个产品的独创之人。老北京的炒锅业出现过不少名人，有名气的如：瓜子韩，炒锅李等都是炒锅叫得响的主儿的状元。

天桥的炒锅业都聚集着许多经营炒锅食品的小贩。那时候，有许多店铺资金雄厚，在经营其他商品同时，也经营一些炒货食品。有点儿资金的小贩，买进炒锅食品后，就利用自己店铺的门脸儿，或在门前摆个小摊出售。那些没资金的小贩，既无进货能力，也无设摊点儿能力，只能先趸现卖，赚点儿蝇头小利。有的甚至靠赊销经营。赊销要有人作保，不用人作保的，只有十建立信用的人。那些小贩挑着担子，或背个褡裢，里面装上些大花生，五香瓜子，酥皮铁蚕豆，行无定址，在天桥附近的大街小巷沿街叫卖，风里来雨里去，确实不容易。有时货趸来卖不出去，还不上钱，便算失了信用，等于饭碗没了。

发展历史

解放后的头几年，天桥的干果市场还存在。1954年以后，市场规模逐渐缩小。国家实行统购统销之后，制作炒锅业的土特产食品原料越来越少。以后出现了政策上的一刀切，天桥的炒锅业也就此消失了。