随心蛋糕_在线百科全书查询
随心蛋糕
原 料
参考分量：3块。
蛋糕：低筋面粉130克、蛋清70克、椰浆120克、黄油80克、香草精1/2小勺（2.5ML）、细砂糖100克、泡打粉1小勺+1/2小勺（7.5ML）、盐1/4小勺（1.25ML）。
夹心1：杏子酱80克。
夹心2：黑巧克力酱（黑巧克力30克，动物性淡奶油30克）。
顶部装饰：白巧克力屑适量。
朗姆酒糖浆：水20克、细砂糖8克、朗姆酒1小勺（5ML）。
特 色
可作为端午节美食。
操 作
一、黑巧克力酱制作方法：黑巧克力切小块，加入动物性淡奶油，隔水加热并不断搅拌直到巧克力完全溶化。然后冷却直到凝固成酱即可。
二、朗姆酒糖浆制作方法：水里加入细砂糖，微微加热并搅拌至糖溶解，冷却后再加入朗姆酒拌匀即可。
三、制作过程：
1、将湿性材料（蛋清、三分之一的椰浆、香草精）倒入大碗。
2、用打蛋器搅打至材料混合均匀。
3、在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、软化的黄油，用打蛋器低速搅打，使所有材料混合均匀，尤其使黄油与面粉彻底混合均匀。
4、倒入剩下的三分之二椰浆。
5、用打蛋器低速搅打至面粉全部湿润后，换高速充分搅打半分钟。
6、分两次倒入第一步的液体混合物。每次倒入后都用打蛋器高速搅打半分钟。
7、搅打完成后成为蛋糕面糊。
8、方形蛋糕模（水果条模具）内壁涂抹上薄层黄油（配方分量外）防粘，倒入蛋糕面糊。
9、面糊倒入2/3满即可，不要倒太满，留出蛋糕的膨胀空间。
10、将蛋糕放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤40分钟左右，烤到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出炉冷却。
11、蛋糕未完全冷却的时候即可脱模。脱模后待完全冷却，用刀削去蛋糕鼓起的顶部。
12、削去顶部的蛋糕横切成四片。
13、取一片蛋糕，薄薄的刷一层朗姆酒糖浆。
14、然后均匀涂抹一层杏子酱。
15、盖上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱，再盖上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱，最后盖上第四片蛋糕。如此，蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。
16、冷藏好的蛋糕取出，切成三块，并切去蛋糕外层边缘，露出整齐的切面。
17、每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱，并撒上白巧克力屑作为装饰。
贴士
1、如果你对博客里其他的蛋糕比较熟悉的话，一定会发现这款蛋糕的制作方法与其他蛋糕大不相同。从制作过程来说，基本上，一台电动打蛋器贯穿始终，所有材料根据顺序用打蛋器搅打均匀即可，非常简单。同时，这款蛋糕也不像其他蛋糕一样必须用“翻拌”的手法混合材料避免面粉起筋，反而需要用打蛋器搅打一定的时间，适当生成一些面筋，蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。
2、既然叫“我的‘随心’蛋糕”，蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配，做出最符合自己心意的蛋糕来。可更换的配料建议如下：
a)蛋糕主体：低筋面粉130克更换为低筋面粉110克+可可粉20克（巧克力口味）；低筋面粉130克更换为低筋面粉125克+抹茶粉5克（抹茶口味）；椰浆可等量替换为牛奶、橙汁及各种果汁。
b)夹心配料：杏子酱可更换为你喜欢的任何果酱（草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等）；黑巧克力酱可更换为奶油霜、巧克力奶油霜及各种口味奶油霜。
c)顶部装饰：白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果（榛子、开心果仁、核桃仁等），根据自己的喜好，随意更换蛋糕的各种配料，创造出多种口味的蛋糕来——总有一种口味你会喜欢。
3、今天这款蛋糕，也得感谢星巴克给我带来的灵感——星冰乐口味都可以随心创造了，蛋糕为啥不行呢？所以，一款看上去非常精致的，口味非常容易就能变换的蛋糕诞生了。
4、这款蛋糕，和博客里其他的蛋糕做法不太一样，但这并不代表它很复杂，相反，它比大多数蛋糕都要简单，而且“包容性”非常大，在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题，甚至，它可以说是一款“零失败率”的蛋糕。所以，我们可以放心大胆的更换配料里的水分、牛奶、椰浆，也可以随意更换夹心的果酱品种、顶部装饰，做出最符合自己口味的蛋糕来——在越来越炎热的夏天，为什么不疯狂一把呢？喝一杯属于自己的星冰乐，吃一块最符合自己心意的蛋糕，还有什么比这更美妙的？
