松阳黄米果_在线百科全书查询
松阳黄米果
简介
松阳特产黄米果，黄年糕，是用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳，为松阳、遂昌、龙泉、庆元、景宁等县民间传统节庆或待贵宾之食物。.
产区习俗
黄米果粿是一种浙江西南部分农村过年时家家户户必备的食品。家里要有城里的亲威朋友，过年时也少不了送些黄米粿作为新年礼。整个正月里它就是当家菜了，可炒可汤可涮、可咸的吃也可甜的吃、不但可作下酒菜也可作主食。有客人来还是一道地道的招牌菜。
主要原料－黄米
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
营养分析
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 黄米味甘、性微寒。
适合人群
1、一般人群均可食用，具有益阴、利肺、利大肠之功效
2、适宜于体弱多病者食用
3、面生疔疮者食用；
4、适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用； .
松阳黄米果吃法
一、酸菜笋丝炒黄米粿
原料：黄米粿半条(约300克）；瘦猪肉；青椒；酸菜（是浙江用青菜腌制的）；笋丝；葱、姜、蒜、植物油或大油
1、热锅后加入植物油（或大油炒出来米粿更软滑），下入葱头、姜、蒜煸香
2、加入笋丝稍微煸下软，依次加入切好的酸菜、瘦猪肉、青椒、煸炒片刻，烹点黄酒
3、将切好的黄米粿片倒入锅内，翻炒，加入盐、味精调味
4、黄米粿片翻炒至柔软即可出锅装盘，撒点香葱上桌。
配料可根据自己喜好随意搭配，可用青菜、香菇丝，总之随意搭配。
特点：米粿软韧滑、笋丝脆。最佳搭配：配食稀饭或泡饭、下酒即是菜也是主食。此做法是当地的传统做法，正月里的当家菜。
二、汤黄米粿
原料：黄米粿（根据人数取适量）、瘦猪肉切丝、时令蔬菜（自己喜好搭配）、葱、姜、蒜、植物油或大油
1、热锅注入植物油或用肥肉煸出油，加入葱头、姜、蒜煸香
2、入蔬菜梗煸炒下，注入适量开水，烧开下入切好的黄米粿片
3、加入盐、味精、辣椒面等佐料调味，黄米粿片烧至软，撒入点葱花即好
特点：米粿滑爽，适合早点或点心
三、涮火锅
切成一厘米左右厚的片直接作火锅涮料，下锅后烫软即食用，忌长煮。
四、切成薄片片后油炸，鼓起后，起锅，撒上调料（依个人口味）
特点：脆，适合当点心
