四海欢腾圣火盆

材料

做法

材料

扇贝100g，鳕鱼120g，基围虾90g，文蛤200g，青笋（莴笋）150g，山药150g，香葱1棵，香芹杆20g，青柠檬1/2只，朝天椒2个，香茅草1棵，洋葱1/2个，蒜2瓣，调料：泰国甜酸辣酱50g，白醋2茶匙（10ml），高汤200ml，白胡椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g）

做法

1.香葱、朝天椒、香茅草及蒜分别洗净切碎。青柠檬切下4片圆片，其余部分榨汁备用。青笋和山药去皮切成滚刀块备用。香芹切成3cm长的段。洋葱切丝。扇贝和文蛤提前用醋水浸泡，做好吐沙处理后洗净备用。

2.大火烧开煮锅中的水，放入鳕鱼汆烫5分钟，取出沥干水分码入锅仔中。用同样的方法依次汆烫好基围虾、文蛤、扇贝码入锅仔中。

3.在锅仔中继续码入青笋、山药，撒上香葱碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎，以及柠檬片、香芹段和洋葱丝。

将所有调料调入高汤中，加入青柠檬汁调匀，倒入锅仔中，开火加热至汤汁烧开即可享用。