四川成都水井街酒坊遗址

历史

保护

历史

发掘地点：四川成都全兴酒厂水井街

发掘时间：1999年3-4月

发掘单位：成都市文物考古研究所、四川省文物考古研究所、四川省博物馆

遗址已发现面积约1700平方米，发掘面积近280平方米，揭露的遗迹现象包括晾堂3座、酒窑8口、炉灶4座、灰坑4个及路基、木柱、酿酒设备基座等。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分属明代、清代，一直沿用到现代。酒厂遗址的发现揭示了明清时代酿酒工艺的全过程，从发掘现场看，该遗址为"前店后坊"的布局形式，晾堂、酒窖、炉灶等是"后坊"遗迹；在酒坊旁边清理的街道路面及陶瓷饮食酒具，则是临街酒铺的遗物。水井街酒坊（全兴烧坊）遗址位于至今仍在生产的全兴酒厂老窖所在地，从地层叠压堆积和器物的类型学排序上可将明、清、民国至当代连接起来，延续五、六百年未间断生产。是我国发现的古代酿酒和酒店的唯一实例，堪称中国白酒第一坊。

保护

成都水井街酒坊遗址获“国保”

国务院公布水井街酒坊遗址获"全国重点文物保护单位"，这时继水井坊作为"世界上最古老的酿酒作坊"初载入吉尼斯世界纪录之后的又一喜讯。

小井街酒坊遗址是四川也是我国第一人经科学考古发掘的全面、完整、古老、具民族独创性的古代酿酒作坊贵址。其"前店后坊"的格局，极大的丰富了城市考古的内容和课题，对研究当时城市工商业与社会发展状况都有非常重要的学术价值。