顺庆米粉

南充名小吃。很多品种，其中最为著名的为顺庆羊肉粉。 早在清代，顺庆羊肉粉就闻名遐迩，最为有名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。

现在南充不仅米粉店大大增加，而且经营品种也不断增多，除传统的羊肉粉外，还增加了牛肉粉、鸡肉粉、鳝鱼粉、三鲜粉、什锦粉等品种。外来宾客，均以品尝顺庆羊肉粉为一大享受。

米粉做法：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

顺庆羊肉粉是由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的佐料做成，具有“粉、馅、汤”三鲜的特色，米粉质细绵软、馅味无腥膻、汤色乳白而滚烫。现在，南充城里到处都有卖羊肉米粉的，汤与粉加在一起，一大碗只要1.5元。最为有名的是朱老拱粉店。

羊肉粉有驱寒祛湿的功效，故冬天有人喜欢用食用羊肉粉来发汗治疗感冒。