双色夏洛蒂

食材明细

制作方法

食材明细

蛋糕卷和蛋糕底：

蛋白 2个

白糖 30克

柠檬汁 几滴

蛋黄 2个

白砂糖 15克

色拉油 30克

牛奶 30克

低筋面粉 55克

蓝莓果酱（这个量是两个的量，你可以一起做，但是分别烤，蛋糕卷就是倒入一个鸡蛋的量，明白？）

草莓慕斯馅：

草莓罐头 100克（纯草莓的重量）

淡奶油 120克

白砂糖 40克

吉利丁片 10克

牛奶 50克

巧克力慕斯馅：

巧克力 70克

淡奶油 120克

牛奶 50克

吉利丁片 10克

制作方法

1蛋糕卷的蛋糕片是在烤盘内的，结果四周太薄，有点焦了，所以卷的时候很匆忙，光怕冷掉了开裂。所以我也没来得及做别的果酱，直接利用了现成的蓝莓果粒酱，所以中间有点不均匀。 2蛋糕卷片片均匀的码在碗内。每2片（10克）吉利丁片泡在凉水碗内。单独泡，因为我们要做双味的慕斯馅。 3草莓用果汁机搅打成果泥备用，淡奶油加入白糖，打至6成发，加入草莓酱。 4搅拌均匀，吉利丁片用凉水泡软，泡好后捞出控干水份，放入牛奶碗中，隔水加热至融化（我刚学习的，说是过份加热会导致吉利丁片的凝固作用降低，所以要隔水加热）。加入到奶油液中，搅拌均匀，就做成草莓慕斯馅了。 5将草莓慕斯馅倒入码号蛋糕卷片的碗内，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右。 6吉利丁片用凉水泡软，泡好后捞出控干水份，加入到牛奶液中，隔水加热至融化。巧克力隔水融化，然后将牛奶液倒入，搅拌均匀。 7淡奶油加入白糖打至6成发，倒入巧克力液，搅拌均匀，巧克力慕斯馅做好了。 8自冰箱取出加入了草莓慕斯馅的碗，一个小时，表面应该凝固的很好了，先观察下，一定要凝固之后再做下一步啊。慢慢将巧克力馅倒入碗内，将一只香蕉掰开放入巧克力溶液中。上面盖上用8寸蛋糕模做的一个蛋的蛋糕底。用保鲜膜封口，继续放冰箱冷藏。最好冷藏一夜。 9第二天取出倒扣在盘内，吹风机吹吹边缘，脱模即可。我学习了异海的样子，在边缘码了一圈蓝莓qq糖，不过不如她的树莓的好看。买了两包，没码过来一圈。