食品通用机械与设备_在线百科全书查询

食品通用机械与设备

版本一：唐伟强著(图书信息内容简介目录)

版本二：蒋迪清　著(基本信息内容简介目录)

版本一：唐伟强著

图书信息

作　者：唐伟强　编

出版社：华南理工大学出版社

出版时间：2010-3-1

版　次：1页　数：310字　数：493000 印刷时间：2010-3-1开　本：16开纸　张：胶版纸印　次：1I S B N：9787562330134包　装：平装

内容简介

本书共分九章，分别对食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发浓缩、干燥、杀菌、速冻等机械与设备进行了介绍。本教材适用于高等院校食品机械、食品工程、农产品加工等专业的教学，也可供食品机械的科研、设计、制造人员，以及食品加工厂的工程技术人员参考。

版本二：蒋迪清　著

基本信息

出版/发行时间: 2009-07-14

出版社: 华南理工大学科学出版社

作者: 蒋迪清

ISBN: 7562308039

开本: 16

页数: 289

内容简介

食品工业的发展，在走向现代化的今天，很大程度上依赖于食品机械的发展。而食品机械的发展，人才的培养至为关键。因此，我们编写了这本教材，为我国食品机械的人才培养尽一分力。

由于我国地域广大，食品工业的行业众多，目前已形成谷物加工、油脂、制糖、饮料、发酵、水产品加工、肉类加工、方便食品的制造等二十多个行业。各个行业的加工工艺、风味要求等都不相同，使食品机械的种类繁多，给食品机械的系统化、理论化带来了一定的困难。

为了适应食品机械的发展，我们参考了国内外有关食品机械的资料，并参考了“全国包装和食品机械全行业基本情况和发展前景调查研究课题组”对我国食品机械分布线索的研究资料，编写了这套教材。教材的编写力求结合食品机械当前的实际，使覆盖面更广。为此，这套教材分二册编写，一册为《食品通用机械与设备》，内容为食品工厂较为通用的机械与设备；另一册为《食品专用加工机械》内容为分门别类地介绍食品工机械，如饮料机械、米面食品加工机械、水产品加工机械、肉类加工机械等。这套教材适用于高等院校食品机械、食品工程、农产品加工与贮藏等专业，也可以作为食品机械科研、设计、制造和食品工厂工程技术人员的参考资料。