十全乌鸡汤

菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：乌骨鸡1200克

辅料：党参10 克当归5克 锁阳5克 北沙参5克 百合10克 枸杞子15克

调料：盐15克 味精2克 姜20克 料酒15克

制作：

1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；

2. 放入沸水锅中氽一下；. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；

3. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；

4. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

制作提示

1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；

2. 炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。