生品河豚味

食材：新鲜河豚

调味：酱油（日式）、芥末酱（自制）、姜、醋

做法：1.新鲜河豚宰杀，去头、尾、皮、内脏、生殖器、骨、血等，保留鱼肉。

2鱼肉重复洗净3次以上，切片入碟，摆形！

3.酱油、芥末酱、姜丝与醋，分别成调味酱，蘸点河豚肉共食。

郑重声明：

在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

如果没有特殊厨师人才，请勿食用，一旦食用，引起中毒，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。

此菜，麟家班仍在讨论中，是否进入麟门菜 菜式！

食疗价值

鲀科动物弓斑东方鲀、虫纹东方鲀、暗绞东方鲀等的肉。河豚又称嗔鱼、吹肚鱼、河鲀鱼、廷巴鱼、气泡鱼。分布于我国沿海一带。弓斑东方鲀在珠江、长江、辽河亦有分布。获得后，除去头部、内脏、生殖腺、两目，刮去表面粘液或剥去外皮，洗去血液，漂洗干净，取肉鲜用或腌制后用。

食疗介绍：

[性能]味甘，性温。有毒。能除风湿，补脾利湿。

[参考]河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。

河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多；脾、肠和皮肤次之；肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。

[用途]用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚；脾虚水肿。

[用法]久煮食，入菜肴。

[注意]《本草衍义》说：“河豚有大毒……味虽珍美，修治失法，食之杀人。”故有“舍命吃河豚”的谚语。食用时要谨慎。