沈阳新东方烹饪学校_在线百科全书查询

沈阳新东方烹饪学校

1988年新东方烹饪教育成立，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，先后在北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、南昌、成都、广州、济南、郑州等地设有分校，常年在校生达3万多人。沈阳新东方烹饪学校是经沈阳市劳动和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。

学校简介

沈阳新东方烹饪学校位于现代化人文都市、“共和国长子”的辽宁省沈阳市，地处于洪新城，临靠G102国道，学校环境优美，交通便利，能同时容纳2000名学生学习和生活。在全国设立了25家就业安置机构，1万余家协议用人单位，并与日、韩、美、澳等十几个国家的餐饮行业协会建立长期合作关系，与国内外各大旅行机构长期合作开展外国旅游团体培训；积极与沈阳、大连知名星级饭店和大型餐饮连锁公司等开展后厨考证、培训、人力资源共享等事宜，在这些方面积累了丰富的经验，并制订了详细的实施管理细则，受到了合作单位的一致好评。

教学设施

学校拥有全新不锈钢油汽灶100多台，建有国内一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点、面塑等各类实习大厅及标本展示厅50多间。在教学上理论联系实际。着力培养学生实际动手能力和酒店适应能力。独创的互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量。采用标准化公寓和运动场设置为学生提供便捷、舒适的住宿生活环境。

师资力量

学校在管理方面采取“二元化管理模式”开放式教学，对学员实行“素质+知识+技能”、“学历+技能”一体化教育，注重学员技能的培训；坚持以教学质量管理为中心，着力加强专业教育和素质教育，同时也大力推进精神文明建设，积极引导和建设健康向上的学风、丰富多彩的校园文化。学校定期组织学生进行大型集体活动，充分提高学生的综合素质，以思想性、艺术性、知识性、实践性和娱乐性相结合原则，并设立团委、学生会提高学生自我管理意识，将校园文化建设全面推向高品位、宽领域、全方位。

学校荣誉

24年风雨锤炼，开创中国烹饪教育新模式；24年励精图治，铸就中国烹饪教育知名品牌；24年辉煌历程，打造中国烹饪教育的航母。新东方人本着“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，为中华大地培养了二十余万名品学兼优的烹饪人才，为我国餐饮业的发展、为国家推行“再就业”工程做出了巨大的贡献。多次被上级主管部门评为“示范窗口学校”、“先进办学单位”、“信得过培训单位”、“文明学校”、“诚信自律培训学校”等称号。

今天，我们沈阳新东方烹饪学校的教师以自己的睿智，伴随着艰辛与执着，创立了一个出类拔萃的品牌，并成功走上了职业培训发展的潮流，时至今日，我校已成为同行业追求卓越的典范，向世人展示了具有悠久历史的中华美食，阐释着与众不同的餐饮文化。明天，我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力，为更多向往美好生活的人们创造良好的事业开端。

就业情况

沈阳新东方烹饪学校本着“你的成功，我们的骄傲”这一宗旨，分别在沈阳、北京、上海、深圳、广州、杭州、苏州、温州、青岛、南昌等地设立就业推荐机构，形成覆盖全国的强大就业网络体系，与全国数百家星级宾馆、酒店建立了长期稳定的合作关系，一年制以上班级合格毕业生就业率始终保持在100%，并呈现出供不应求的势头。学员过硬的专业技术和勤奋务实的工作态度受到用人单位的一致称赞。

专业设置

二年制金牌大厨专业（技能+学历）

一、社会需求：

据权威机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达到300万人，行业发展潜力巨大。

二、课程特色：

全国独有的 ”理—实“ 一体化标准教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。极具新东方烹饪教育特色的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”，100%实践，烹饪大师、名师悉心辅导，手把手教学。烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养。

三、培养目标：

以培养酒店和社会餐饮厨师长、行政总厨及高级烹饪人才为目标，通过本专业培训，使学生具备一定的管理能力，并达到本专业高级技术水平。

四、课程内容：

烹饪精华多媒体课程，基本功训练（刀工、刀法训练，勺工训练），雕刻拼盘凉菜制作，地方风味菜肴制作（八大菜系、市场流行菜、宫廷菜、药膳菜、营养保健菜肴），燕鲍翅涨发，酒店管理，中、西式面点基础训练，菜单设计，调味与卤水制作。重点传授新派川菜，海派粤菜，现代徽、湘、闽、苏创新风味菜点制作，市场流行菜肴制作，传统经典菜肴制作，烧、烤、卤、熏、冻传统菜肴制作，宴席菜肴设计制作等。

五、模块教学：

1、烹饪基本功训练阶段 2、凉菜制作阶段 3、雕刻阶段

4、保护性加工工艺热菜阶段 5、拼盘制作阶段

6、热菜提高阶段（各种味型及烹调技法的运用）

7、综合训练阶段（初加工、分档取料、燕鲍翅涨发、汤及火锅卤水制作）

8、地方风味菜肴制作阶段 9、中西点制作阶段 10、热菜强化、模拟酒店阶段

六、就业方向：

能胜任星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调工作和厨房管理工作。学生入校即签订就业协议，合格毕业生推荐就业。

七、学制：

两年

八、免费赠送：

1.保险费 2.采暖费 3.军训费

九、学历：

大专

十、开学时间：

每月的：1号、6号、16号、26号

二年制大厨精英专业（技能+学历）

一、市场分析：

根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型人才，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。

二、职业规划：

学员完成本专业所有课程后，掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法，具有高级酒店管理能力和高等专业学历的复合人才。

三、学期

两年制（含酒店实习两个月）全脱产学习

四、理论学习内容

《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《职业素养》

五、实践学习内容

1、烹饪基本功：由高级烹调师传授各种刀法和原料成型技术以及各种翻锅技法。

2、菜肴制作：由烹饪大师和星级酒店名师系统讲解和示范八大菜系相关菜肴及经典名菜

3、食品雕刻：由大师讲解和现场示范雕刻技术。

4、艺术拼盘：由大师讲解和现场示范拼盘技术。

5、专业拓展：由大师传授中、西点制作技术和火锅、干锅、烧烤、卤水、风味小吃等技术。

6、第二技能：由大师传授宴席设计和制作技术。

7、职素课、就业指导课。

六、学习概要

1、招生对象：凡年满15周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；

2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。

3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即：

第一步：理论知识分析讲解；

第二步：大师热菜示范讲解教学；

第三步：学生现场观摩、品尝；

第四步：老师指导学生亲手实习；

第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。

4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。

5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。

七、对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：

1、毕业后，100%推荐到三星级以上酒店、宾馆工作；

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业；

3、报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；

就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。

八、专业教材

新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。

九、学历

中专

十、开学时间

每月的1、6、16、26日开学。

一年制西点全能专业

一、社会需求：

西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。

二、培养目标：

以培养懂经营、善管理、技术扎实的西点专业技术复合型人才为目标，学生毕业后能从事星级宾馆西饼房、大型西饼屋工作，具备创业能力。并达到中、高级技术水平。

三、课程特色：

全面学习各种西点制品的制作技术，侧重动手能力的培养，具备独立开店，自主创业的能力。熟练掌握蛋糕、面包、饼干、点心及饮品制品的制作，熟悉市场流行裱花技术。

四、课程内容：

西点工艺学、西点原料知识、西点工艺美学、烘焙工艺、西式面点、西点营养与卫生、西点房管理、西点机械设备的使用与维护、西饼屋的选址、经营和管理西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。

五、就业推荐：

1、学生入校即签订就业协议，学校免费开设素质教育和就业指导、创业指导课程；

2、学生毕业考试合格后，学校推荐工作。

六、免费赠送：

1、保险费； 2、采暖费。

七、开学时间：

每月的：1号、6号、16号、26号

一年制烹饪全能专业

一、专业市场分析

根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型人才，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。

二、职业规划

学生完成本专业所有课程，通过新东方烹饪教育各阶段标准化考核，全部合格。且同时参加本地区统一考试合格后颁发相应职业资格证书。能全面胜任饭店后厨各项工作，亲自独立操作。

三、学期

一年制全脱产学习

四、课程内容

《烹调技术》、《烹调原料知识》、《宴席知识与成本核算》、《面点基础知识》、《职业素养》

1、烹饪基本功：传授刀工、勺功基础技术。

2、菜肴制作：讲解和示范传统菜肴、流行菜肴及八大菜系的经典名菜。

3、食品雕刻：传授系列食品雕刻技术。

4、艺术拼盘：传授系列艺术拼盘技术。

5、就业训练强化烹调技术和宴席技术。

五、学习概要

1、招生对象：凡年满15周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；

3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即：

第一步：理论知识分析讲解；

第二步：大师热菜示范讲解教学；

第三步：学生现场观摩、品尝；

第四步：老师指导学生亲手实习；

第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。

4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。

六、对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：

1、毕业后，100%推荐到星级以上酒店、宾馆工作；

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业；

七、专业教材

新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。

八、开学时间

每月的1、6、16、26日开学。

半年制烹饪专修班

一、学期

6个月全脱产学习

二、课程内容

第一阶段：烹饪基础

1、传授平刀法、直刀法、斜刀法及各种花刀的使用；

2、传授翻勺、晃勺的操作要领。

第二阶段：雕刻拼盘

1、传授花卉、小鸟等基础雕刻和各类小型整雕技术；

2、传授单拼、彩拼等拼盘制作技术。

第三阶段：菜肴制作

从基础开始传授烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学等烹饪基础理论知识。系统地传授凉菜、地方特色菜、辽菜经典菜、八大菜系代表菜、特色菜、酒店流行菜等菜肴的制作工艺。

半年制西点专修班

一、学期

6个月全脱产学习

二、课程内容

第一阶段：理论内容

1、各类西点基础知识；

2、传授各种烘培工艺；

3、传授各种裱花工艺；

4、传授各种美学设计；

5、传授西点房的经营与管理技巧；

6、传授职业素养和就业指导课程。

三、实践内容

1、西点基本功：传授裱花练习、各种西点基本手法等技术；

2、西式点心制作工艺：传授各种花式点心和市场流行点心的制作技术；

3、面包制作工艺：传授各种市场流行面包的制作技术；

4、传授各种烘培工艺、蛋糕制作工艺、甜品工艺、西式油炸工艺等；

5、裱花蛋糕：传授各种花卉蛋糕、12生肖蛋糕、欧式蛋糕等制作技术。

三个月烹饪强化班

一、学期

3个月全脱产学习

二、课程内容

理论内容1、讲解各种常见烹饪原料的相关知识，以及不同原材料在烹调过程中的应用；

2、讲解各种烹饪原料的加工流程、方法、注意事项等；3、讲解各种经典菜肴、市场流行菜肴的制作等知识。实践内容1、传授刀工、勺功及各种原材料粗加工基础技术； 2、传授基础辽菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分经典名菜；3、传授花卉、小鸟等基础雕刻技术及花式拼盘技术。

二个月中式面点师班

一、学期

2个月全脱产学习

二、课程内容

讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、器械使用与维护等专业知识；系统地传授小笼汤包、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、肉夹馍、广式奶油馒头、黄金大饼、油条、麻花、三河米饺、宁波汤园、贵妃凉皮、云南米线、麻辣串、粽子、各式船点、名点及全国各地风味特色小吃，并免费传授开口笑、葱油饼、牛肉砂锅及辣糊汤、牛肉汤等制作技术。

二个月食品雕刻艺术班

一、学期

2个月全脱产学习

二、课程内容

食品原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜灯、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、画塑、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等

15天考证辅导班

一、学期

15天全脱产学习

二、课程内容

系统地传授考试前理论知识辅导及考试菜品的制作。