沙朗刀克

沙朗刀克

是一种新疆喀什饮料

在新疆喀什炎热夏天维吾儿人喜喝一种解渴降温的饮料,叫"沙朗刀克".

制作方法：它是在严冬时采集河面结成的冰块。将其放入地下冰窖内储存,到次年夏天也不溶化.其制作方法是,用冰凿"斩"下半碗碎冰,用净水冲洗几遍后,加几少酸奶,放少许糖稀,用木勺搅搅,然后象杂耍似的把碗中的小冰块高高扬起充分河酸奶融在一起。再接回碗中。

据了解，阿图什的“沙朗木刀克”制作工艺与其他地方不同。必须选用牧区上等的各类马奶、牛奶、羊奶，放在悬空且通风的木板上，经过微发酵，当奶皮显现淡黄色，乳香微酸，就可食用了；冰是冬天用泉水浇制的，经过窖贮，晶莹透亮，甘甜冰凉；再选用当地丰富的沙枣花蜜入味，那滋味，别提有多带劲了。