三鲜鱼子羹
菜系及功效 家常菜谱
三鲜鱼子羹原料:大马哈鱼子50克,熟鸡肉50克,水发海参50克,水发玉兰片50克,豌豆20粒,鸡汤700克,水淀粉适量,精盐2克,味精1.5
克,料酒10克,姜汁25克,鲜姜1小块,香油5克。
三鲜鱼子羹的做法:
1.把鸡肉、海参、玉兰片切成1厘米见方的小于。鲜鱼子洗净放入小碗中,加鸡汤100克,鲜姜1小块,上屉蒸15分钟取出待用。
2.将汤锅放在旺火上,加入清水(1000克),烧开后把鸡肉、海参、玉兰片放入汤锅内,开锅后捞出。
3.汤锅加鸡汤600克,再把鸡肉、海参、玉兰片和豌豆放入汤锅内,同时放入各种调料,找好口,开锅后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,淋入香油倒入汤盘中,再将蒸好的鱼子撒在汤的表面即成。
三鲜鱼子羹特点:汤汁鲜味浓,营养丰富。