清香蒸肉包

原　料

操　作

贴士

原　料

猪肉、北欧硬质卷心菜、生姜。

海盐、生抽、香油、味素。

面粉、水、酵母、海盐。

操　作

1、将猪肉切丁、生姜切末并混合，用海盐、生抽、香油、味素腌制至少4小时。

2、将清水加热到手的温度后，加入酵母、面粉和极少量海盐，揉成光滑面团，保湿，发酵1小时。

3、制作包子前，将卷心菜切为碎末同肉丁馅料混合。

4、包好包子后，醒发约10至20分钟。

5、蒸屉上摆好槲树叶，烧开水，放入包子，大火蒸20分钟即可。

贴士

1、芬兰和瑞典的筒子们经常问妞“用什么面粉做包子饺子最好吃”——以妞爸妈这两位面点高手的亲身体验来告诉各位：北欧的什么高筋粉、低筋粉也许在制作面包、蛋糕会呈现不同特性，但对咱中餐面点制作来说，那就是浮云，请记得：在北欧，最适合咱们中式面点的面粉，其实就是这里最最普通的vetemjöl，即“通用小麦粉”。

2、“硬质卷心菜”是相对于“färskvitkål（新鲜卷心菜）”而言——这种北欧硬质卷心菜含水量低、耐蒸煮，很适合做包子或饺子馅料，而“färskvitkål（新鲜卷心菜）”则很接近于中国卷心菜，用其炒菜、拌沙拉可以，做包子饺子则不适合。

3、新鲜的槲树叶在采摘回来以后，先要清洗干净、在清水中煮10分钟，然后，可以自然风干，随用随取，每次使用之前需要用清水将其泡软。