青柠乳酪蛋糕

材料：

做法：

材料：

奶油乳酪375g，酸奶油250g,青柠檬皮大约1大匙+2小匙，青柠檬汁1/2杯（大约需要5-6个青柠檬），全麦饼干250g，无盐黄油约100g，较大的鸡蛋4个，糖150g，盐半小匙。此配方可烤8寸蛋糕一个。

做法：

1、全麦饼干加入青柠檬皮2小匙，用食品加工机磨成粗粒，拌入溶化的无盐黄油。拌匀后倒入抹好油的8寸蛋糕模，用勺子或者直口的杯子均匀的压实，放入180度的烤箱烤15分钟，取出晾凉。

2、一边隔热水加热，一边用电动打蛋器将奶油乳酪打至细滑，加入糖和盐搅拌至溶化。

3、依次加入4个鸡蛋，每一次要打至鸡蛋乳酪完全融合之后再打入下一个，直至完全均匀。

4、加入酸奶油搅拌至均匀。

5、加入青柠檬皮和柠檬汁，搅拌均匀。

6、将搅拌好的乳酪倒入已经凉透的蛋糕模，轻轻磕出气泡，进烤箱180度烤约45分钟。烤好的状态蛋糕中间的部分看起来有些潮湿，像没有完全熟透的鸡蛋清。

7、将烤箱门打开，让蛋糕在烤箱里自然冷却，完全放凉后，放入冰箱3小时以上，就可以吃了。