飘香鹅块

制作方法：

~ 小贴士 ~

食材明细：

鹅半只

葱

姜

蒜

八角

料酒

醋

生抽

白糖

食用油

制作方法：

1.所有食材准备好。

2.鹅剁成小块。（家里有青年壮劳力的，最好利用起来，我是吃亏大发了。）

3.炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。

4.倒入鹅块煸炒。

5.至少煸炒3分钟左右，鹅块的油脂被炒出来，血水被炒干。

6.依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分钟。

7.鹅香味散发出来后，倒入生抽翻炒片刻。

8.再放入洗净的八角。

9.加入没过鹅块的水（尽量一次加够水），盖上盖子焖煮40分钟。

10.焖煮鹅块的时候，剥一整个蒜瓣，洗净备用。

11.大约40分钟后，鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层)，放入蒜瓣再焖煮10分钟。

12.最后加入一勺白糖，白糖化开后，翻拌均匀后，即可关火装盘。

~ 小贴士 ~

1、鹅块需要充分煸炒，一是将油脂煸出来，二是祛除一部分腥味。

2、这只鹅是仔鹅，整个烧制过程大约1小时，如果是老鹅的话，需要烧制3个小时左右，肉质才能软烂。