皮柯家族

皮柯家族(家族介绍 声名鹊起)

家族史(1891 19世纪末期 1929 1934 天赋神厨)

皮柯家族

家族介绍

在法国，皮柯家族一脉相传的烹饪手艺众所皆知。

声名鹊起

1936年 ,安德烈选择了地理位置更为优越的瓦朗斯发展家族产业，并将原来的餐馆更名为“皮柯餐饮”。随着汽车业、旅游度假业的发展，“皮柯餐饮”在全法国，以及其他国家建立了自己的声望，并在美食界占有了卓越地位。

家族史

1891

1891年，索菲萨伊嫁入皮柯家，并在法国诺曼底区宾省开办了一家名叫“松林客栈”的咖啡馆。索菲是一位受人欢迎的女厨师，她钟爱美食烹饪，并发明了具有当地特色的美味菜肴。此后，皮柯王国特色美食便在索菲发明的菜肴基础上建立和发展起来。

19世纪末期

19世纪末期，松林客栈在饮食界赢得一席之位，成为颇有名气的邮局驿站、猎人聚会处和旅行者的歇脚处。更有众多法国美食家远道前来品尝索菲皮柯烹饪的美味佳肴：烩肉块、鳌虾、猪血香肠、嫩煎兔肉……

1929

1929年，索菲的儿子安德烈皮柯继承母业。安德烈在厨艺方面极具天赋，创造了美食界的奇迹。他创意的“干酪丝烙鳌虾”成为一道不朽的名菜。在他经营期间的松林客栈，吸引了全国各地区的顾客。那时，汽车刚刚步入人们的生活，各地的美食爱好者开着车子，专程前来品尝特色菜肴 。

1934

早在1934年，安德烈皮柯就获得了《米其林红色指南》三颗星的最高评价，并和艾斯科菲以及点点先生被尊奉为法国现代厨艺的始祖。生长于尊重传承的皮柯家族，安娜作为第四代传人，自然不肯轻易丢掉祖上传下来的绝活，并在多年努力后，一跃成为法国厨艺界相当少有的高级女性主厨。1934年，《米其林红色指南》授予皮柯餐馆美食界的最高荣誉：3颗星。

天赋神厨

安娜索菲皮柯的父亲雅克皮柯，被同行誉为“天赋神厨”。在他经营餐馆期间，皮柯餐饮的经营理念和餐饮风格逐渐走向成熟。持有父亲安德烈传授的烹饪秘方，雅克尤其喜欢钻研调味汁和鱼的烹调方法。雅克皮柯不仅获得米其林3颗星的最高评价，并且入选近30年中最出色的厨师行列，这同时让皮柯家族赢得了国际声誉。