胚芽餐包

原料

做法

【胚芽餐包】

原料

中种：金像面包粉175克、即发干酵母2.5克、水105克。

主面团：金像面包粉35克、低筋面粉25克、胚芽15克、细砂糖20克、盐3/4小匙、水70克、黄油20克。

做法

⒈将中种原料放在一起揉成团后，放冰箱冷藏过夜（我的面团放了12小时）。

⒉将中种取出后，无需回温，与主面团原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑。

⒊加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。

⒋松弛后的面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条。

⒍将面团放在涂过油的热狗烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。（无热狗烤盘直接放在平烤盘上即可）

⒎最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。