柠香酸辣番茄鱼片汤

所属分类:鱼 美容食谱 私家菜 川菜

食材：少刺河鱼（如罗菲，鲈鱼等）一条，番茄（根据口味决定个数），柠檬，高汤

配料：洋葱头一个，葱、姜、蒜少许，青红辣椒两根，小葱，香菜，辣椒油

口味：咸鲜

制作难度：掌勺(高级)

制作时间：50分钟

柠香酸辣番茄鱼片汤的做法:

1.锅中放入油，至七八成热时下大葱、姜煸香

2.洋葱头切成两半直接入锅，接着下入青辣椒

3.整鱼去骨，鱼骨切段下锅，放入高汤小火慢熬

4.剩下鱼肉片片儿，用淀粉、蛋清与少量牛奶裹匀，撒入少许胡椒粉和孜然粉腌制

5.锅中鱼骨汤熬煮至香味四散之时（大概30分钟～40分钟左右），放入番茄，继续中火熬

制20分钟

6.捞出除番茄之外所有调料（葱、姜、青红辣椒、洋葱），快速将鱼片下入锅中，至稍白卷起即可关火，滴入柠檬汁调味

调味汁制法：小碗中放入酱油、醋、糖、辣椒油（亦可根据个人口味加入豆豉酱），放入切

好的香葱末，以及香菜

食法：鱼片蘸食，鱼汤稀释喝掉