奶黄小兔包
食材明细
面粉 50g
黄油 50g
糖 120g
牛奶 100ml
鸡蛋 2个
制作步骤
1.1、准备所有所需材料:面粉50g 黄油50g 糖120g 牛奶100ml 鸡蛋2个
2.2、鸡蛋2个打入碗中,加入120g糖搅打,至糖完全溶解。
3.3、加入100ml牛奶,搅拌均匀
4.4、过滤牛奶蛋液
5.5、加入50g面粉,搅拌至无面粉颗粒
6.6、搅拌至无颗粒,
7.6、上锅蒸,共15分钟,每5分钟搅拌一次,共3次,这是第一次搅拌的样子
8.7、这是第二次搅拌的样子
9.8、最后一次搅拌
10.9、放在案板上晾凉
11.10、晾凉后揉至光滑,分割成一粒粒的小剂子,备用
12.11、准备面粉,我用这种碗,用了3碗的量,这样比较方便,可以根据自己的需要进行增减,因为我的蒸锅3碗粉正好。
小帖士
1、蛋液加糖后一定要进行充分搅拌
2、牛奶蛋液进行过滤会使奶黄馅的口感更细腻
3、晾凉后进行揉搓,也会使奶黄的口感更好