那不勒斯风比萨
原料
高筋面粉50克、低筋面粉50克、盐2克、酵母1克、水55ml、水煮番茄120克、马苏里拉80克、罗勒叶或薄荷叶2片、帕马森奶酪粉5克、蒜香橄榄油1大勺、盐少量。
做法
1、将37度的温水加入酵母粉里,搅匀;
2、把高筋粉和低筋粉、盐混合加入酵母水;
3、边加边搅拌;
4、在盆里将面团揉成团,再放在案板上继续揉;
5、大概揉4-5分钟后,面团光滑,放在抹了橄榄油的盆里,18度环境下发酵8小时;
6、奶酪切5mm的小丁;
7、发酵好的面团用手整理成长方形,边缘用手捏出厚度;
8、加热平底锅,把面团放入,烘烤至底部上色;
9、水煮番茄提前加盐煮成浓稠状态,晾凉后加在比萨上;
10、再把奶酪丁、奶酪粉撒上,加一大勺蒜香橄榄油;
11、220度8-15分钟。(如果你有烤炉,3分钟左右即可;
12、撒罗勒叶或者薄荷叶装饰。