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莫奈林
来源:
工业
英文:Monellin
又称为薯芋防己甜素。目前已知甜味素的一种,甜度为2 500~3 000。
莫奈林存在于薯芋叶防己中,这是一种原产尼日利亚的野生植物,俗称为尼日利亚莓。
有化工工业合成品,但是性能不稳定.
莫奈林属于白质分子,因此对热、PH值敏感。水溶液加热至55--5-65度就会丧失甜味。相对来说,它对酸还比较稳定,但对碱很敏感。