皿钵料理

皿钵料理（日文：皿钵料理、さわちりょうり）是日本高知县和三重县等地方的乡土饭菜。专门在集聚的宴会和集会时提供。太平洋沿岸地区各处都有同类形的饭菜。

在桌上排列有40cm以上的大碟子，将繁多的饭菜盛戴在内，参加者从那里把自己喜欢的东西分成小碟吃。因为从主菜到羊羹和水果，预先的饭菜全部都有提供，配菜在途中有整理的必要。根据女性宴会中，她们把皿钵的饭菜做为酒菜于在厨房，以方便人客们举行宴会。如果在自己的家制作皿钵料理，要预先准备多一些材料。

到昭和时代，常常有以亲属和朋友为主的宴会，把青花鱼和科鱼的寿司、鸡蛋卷、海带卷、生鱼片，以自己的方法做成。不过，随著时代转变，人们多是向外订购皿钵料理。

高知县有名的鲣鱼都盛戴在皿钵料理中，不过，因为加上葱等的佐料，从上面来看人们便以为只有佐料而看不见肉块。

在三重县，皿钵料理是渔夫家庭的宴会常菜。志摩的皿钵料理是从40cm到50cm左右的大碟子盛戴，把鱼作为中心的饭菜并列。因为新年饭菜多花样，若果鲣鱼不出，会施加一份炖鱼饭菜。这个时候的生鱼片，常常被称作为机械旗鱼。如果宴会时鲣鱼捕渔的时期还在进行中，鲣鱼的生鱼片会增加一盘。新年，皿钵料理在各家庭独自制作，不过，也变成厄龄的宴会及婚礼结束后的宴会来以皿钵料理为亲属全体的女性制作饭菜。