毛丽云

人物简介

人物生平

成就及荣誉

人物简介

毛丽云，男，江西省广丰县塘池乡人，江西省横峰县葛源镇金祥云美食文化城厨师 ，从1988年开始向名师学习厨艺，1994年晋升为国家特一级厨师。

人物生平

毛丽云从小就热爱厨艺，1979年在家乡江西省横峰县葛源镇创办了横峰县第一家个体饮食店。由于物美价廉，使得餐店大受欢迎，镇上人家办酒席，都以能请他做主厨为荣。先后师从夏泰士、仲玉清等学艺， 刻苦钻研各类书籍，使得厨艺飞速提高，他从1989年的三级厨师起步，只用了短短的5年功夫就晋升为特二级厨师。其后，他又到浙江、广州、北京等地学习，在汲取了各地菜系精华的基础上，形成了自己独特的烹饪风格。2005年10月中旬，由中国烹饪协会、劳动部就业指导中心、中华名厨委主办，在武汉市举行的中国第十五届厨师节上，他做的两道大菜，融海鲜、山珍于一体，营养搭配合理，外形美观，荣获热菜项目金奖。2006年，他被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”的荣誉称号。

成就及荣誉

醉心于饮食文化的毛丽云，毅然辞去外地大宾馆的高薪聘请，返回家乡搜集整理本地独特的饮食文化。在他的努力下，《上饶创新菜》、《江南庙宇素菜集》、《葛源豆腐宴》等具有浓郁地方特色的饮食书籍相继出版，为社会留下了宝贵的饮食文化资料。葛根、葛粉是该县特色农产品，近年来，毛丽云潜心研究葛菜，他根据葛根、葛粉独特的营养成分和功效，首推葛根、葛粉入菜肴，开创新时期葛菜百例“横峰葛菜宴”，并编写出《葛菜100例》专业书籍，面向全国推广葛菜。正是毛丽云在葛菜研究方面的开拓创新， 2007年4月21日在北京人民大会堂举办的中国烹饪协会成立20周年庆典上，荣获中国餐饮业科技创新成果奖。